旬のイチゴを使ったソースと相性抜群。混ぜるだけ簡単【NY風濃厚チーズケーキ】のレシピ

冬場から春先にかけてスーパーの店頭で頻繁に見かけるイチゴですが、本来の旬は“春”。そこで今回は旬のイチゴを使ったソースと相性抜群の、湯煎で蒸し焼きにするニューヨークスタイルの【濃厚チーズケーキ】のレシピを紹介します。

用意する材料は下記の通りです。

《生地》…クリームチーズ 200g、サワークリーム 90g、砂糖 75g、全卵（Mサイズ）１個、卵黄（Mサイズ）１個、生クリーム 100ml、レモン汁 20g、バニラエッセンス数滴

《土台》…グラハムクラッカー 60g、無塩バター 30g

《ソース》…イチゴ 200g、砂糖 30g（お好みで増量してもOK）、レモン汁 10g

今回のレシピはテフロン加工の直径15cmの丸型（底が抜けるもの）を使用して調理します。

・生地の材料を常温に戻しておく

・オーブンを180℃に予熱する

・丸型の底面をアルミ箔で覆う

まず、土台を作ります。

（１）グラハムクラッカーをビニール袋に入れて、麺棒で叩き細かくする

（２）（１）に溶かした無塩バターを入れて馴染ませる

（３）丸型の底全体にゴムベラなどで押しながら（２）を敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく

続いて生地を作ります。

（４）ボウルにクリームチーズを泡立て器でクリーム状になるまで撹拌する

（５）砂糖、サワークリーム、卵、コーンスターチ、生クリーム、レモン汁の順に入れて、その都度良く混ぜ合わせる

（６）最後にバニラエッセンスを数滴加えて、冷蔵庫に入れておいた丸型に流し込む

（７）鉄板に熱湯をはって50分程蒸し焼きにする ※途中で焦げそうな場合はアルミ箔を被せる

（８）ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、冷蔵庫に入れる（３時間以上冷ます）

最後にソースを作ります。

（９）水洗いしてヘタと水分を取り除いたイチゴを鍋に入れ、砂糖を加えて弱火でアクを取りながら加熱する

あとはケーキを冷蔵庫から取り出し、型からはずしてソースを添えるだけで出来上がりです。基本的に「混ぜるだけ」でできるので、失敗することもの少ないはず。なお、焼成の途中でお湯がなくなりそうな場合は、適宜お湯を足してくださいね。＜text＆photo：Chihateria＞