キャベツもお肉も柔らか！「春キャベツと豚バラのトロトロ煮込み」

春キャベツが出回る季節になりました。葉が柔らかく色もきれいですよね。

今回は春キャベツを使った、この時期おすすめのレシピをご紹介します。

圧力鍋を使って一気に煮込むので、春キャベツはトロトロに、豚バラ肉はホロホロに。春キャベツに豚バラ肉の旨味がギュッと凝縮して、お箸が止まらない美味しさですよ。

スープまで飲み干して、春キャベツの栄養を余すところなくいただきましょう。

■春キャベツと豚バラのトロトロ煮込み

調理時間 35分 1人分 624 Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳

＜材料 2人分＞
豚バラ肉（ブロック） 250g
塩コショウ 少々
春キャベツ 1/4個
玉ネギ 1/2個
くず野菜（ニンジンの皮、セロリの葉など） 50～100g
＜スープ＞
水 300ml
白ワイン 大さじ2
顆粒スープの素 小さじ1
ローリエ 1枚
粒マスタード 適量

＜下準備＞
・豚バラ肉は塩コショウをもみこんで20分置く。春キャベツ、玉ネギは芯ごと4等分に切る。

豚バラ肉を置く時間は調理時間に含まれません。

＜作り方＞
1、圧力鍋に、豚バラ肉、くず野菜、かぶるくらいの水を加えて蓋をする。20分加圧する。ボウルにザルを重ねて、取り出した豚バラ肉を洗って6等分に切る。

2、圧力鍋に豚バラ肉、春キャベツ、玉ネギ、＜スープ＞の材料を入れて10分加圧する。

3、器に盛り、粒マスタードを添える。

キャベツはずっしりと重いものを選ぶとよいといわれますが、春キャベツは逆。巻きがふわっとした丸みのあるものを選びましょう。

※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。

(株式会社マミーゴー)