「プレスバターサンド」やアップルパイの「リンゴ」を手掛けるベイクがガトーショコラ専門店

菓子製造・販売のベイク（東京、門田浩・社長）は2月1日、新業態のガトーショコラ専門店「ショコラフィル（CHOCOLAPHIL）」の1号店を東京・自由が丘にオープンする。

店舗はカカオの樹から着想した鏡面の柱を並べ、随所にブルーカラーを施すなどモダンな演出。工房一体型で、ガトーショコラが作られる様子を見ながら焼きたての香りを楽しめる。

販売商品はカップ入り（320円、税込）とバータイプ（2916円、同）の２種。鎌倉の生チョコ専門店「ca ca o」のコロンビア産チョコレートを使用し、フルーティーな酸味と華やかな香りを両立させた。仕上げにはカカオ豆をフレーク状に砕いた「カカオニブ」をトッピングし、ザクザクとした食感とカカオ豆の香味を楽しめる。

ベイクは東京・日比谷ミッドタウンにあるカスタードアップルパイの「リンゴ（RINGO）」、バターサンドクッキーの「プレスバターサンド（PRESS BUTTER SAND）」など、洗練された店装や商品が特徴の菓子専門店を展開している。