今年登場したのは、アノ専門店！？「バインミー」「ニッチな専門店」「発酵グルメ」…2018年グルメトレンドをキャッチ！

2018.12.14

食の賢者53人に「2018年、気になったトピックは？」と聞いたところ、特定のキーワードに回答が集中。おさえたい2018年グルメトレンドを、Hanako『全国いま絶対に行きたい店』「2018年、話題をさらった人気店、ブームをプレイバック！」よりピックアップしてお届けします。

「おいしくヘルシー」がモットーのベトナム料理店。

写真右から、細米麺のボブン1,280円、鯖のバインミー850円、生米麺のフォーボーコー930円。バインミーは常時6種を用意。ほんのり甘く、表面はサクッ！

バインミーももちろん、素材は極力無添加。パンは国産無農薬小麦のふすまと米粉入りプレミアムパンと、オリジナルパンの2種。徒歩5秒の場所にハナレあり。フォーも人気。

〈Stand Bánh Mì〉
東京都目黒区鷹番3-15-18 パレス#104
03-6451-0827
11：00～14：30、18：00～24：00（土11：00～24：00、日～23：00）火休
6席／禁煙 ※カード不可

〈バインミーサンドイッチ〉
お客が絶えない日本初の専門店。歯切れのいいパンにレバーのコクが。
東京都新宿区高田馬場4-9-18
03-5937-4547
11：00～19：00（土祝～18：00 ）日月休

〈バインミーゴンゴン〉
焼豚と豚ハムの旨味があふれる。コショウの香りが北部・ハノイらしいアクセント。
東京都新宿区高田馬場4-17-15
03-6279-3083
11：00～22：00 無休
15席／禁煙

〈バインミーシンチャオ〉
ホイアンスタイルの一品。特製の醤油ダレを絡めた肉に、ネギやキュウリの食感が
東京都新宿区高田馬場4-13-9
03-6279-1588
10：00～21：00 無休
7席／禁煙

小豆島の手延べ素麺、「島の光」に感動したオーナーが開店。

“たかが素麺”と侮るなかれ。鰹節と昆布、にぼしだしなど日本人のDNAを刺激する優しいスープは絶品。和洋折衷、20種類に及ぶバリエも飽きさせない魅力だ。

〈そうめんそそそ〉
東京都渋谷区恵比寿西1-4-1
03-6416-9284
11：30～14：30LO、17：00～23：00LO（金土、祝前日～3：00LO）不定休
24席／禁煙

地元で代々続く〈羽場こうじ店〉の女将さんがオープン。

具沢山のお味噌汁や塩麹を使った魚など、発酵パワーを存分に味わえるランチが人気。食後にはやさしい風味の甘酒が供され、ほっこり。

〈旬菜みそ茶屋くらを〉
秋田県横手市増田町増田字中町64
0182-45-3710
10：00～16：00（ランチ11：00～14：00、朝食は2・5・9の付く日7：45～10：00）水休
36席／禁煙 ※カード不可

（Hanako1167号掲載／photo : Yoichi Nagano, Natsu Tanimoto, Kenya Abe, Ryoma Yagi, Satoshi Nagare text : Yoshie Chokki）

今年登場したのは、アノ専門店！？ 「バインミー」「ニッチな専門店」「発酵グルメ」…2018年グルメトレンドをキャッチ！