医食同源の思想に基づいた、スリランカ料理の数々。

アプサラ レストラン&バー｜西早稲田

油が控えめで魚介を多く使うなど、隣接する南インドの料理と共通する部分もあるが、スリランカ料理はよりスパイス使いが繊細で、フレッシュ感を重視する傾向がある。エッジーなスパイス使いが光るのが、バナナの皮に包まれたミールス（定食）。スリランカ人シェフが腕を振るうこの店でも、自家製スパイスを使ったカレーが入ったリーフ包みが人気だ。鼻孔をくすぐる香りに、俄然食欲がそそられること間違いなし。

「スリランカカレーのバナナリーフ包み」¥1,728。ビーツカレー、チキンカレー、レンコンカレーなどを混ぜながら食べる。具材は時期によって替わる。

食堂のようなカジュアルさが魅力。本場のスパイス体験にトライして。

Apsara Restaurant & Bar／アプサラ レストラン＆バー東京都新宿区西早稲田3-19-1 いせかねビル1Ftel:03-6205-5252営）11時30分〜22時30分L.O.無休夜は予約したほうがいいカード不可https://apsara-restaurant.com

＊『フィガロジャポン』2018年10月号より抜粋