高山都の【みやれしぴ vol.59】玄米でより美味しく♪「鯖缶と高菜のタイ風チャーハン」

今回は、手軽に美味しく作れちゃうタイ風レシピをご紹介します！高山さんが大好きで、常備している「鯖缶」を使った新メニュー♪

鯖缶半分
高菜大さじ1
パクチー 2束
紫キャベツ 1/4個分を2枚
生姜ひとかけ
ニンニク半分
ナンプラー小さじ1
卵 1個
ごま油大さじ2
玄米茶碗1杯分

生姜とニンニク、紫キャベツは粗めのみじん切りにする。

パクチーの茎は細かく刻み、葉の部分はトッピング用に避けておく。

フライパンに大さじ1のごま油をしき、強火で煙が立つぐらい温める。卵を割り入れ、外側がカリカリしてくるまで中火で焼く。ブラックペッパーを多めにひき、いったんよけておく。

同じフライパンに、ごま油大さじ1、ニンニク生姜を入れ中火にかける。

香りが立ったら玄米、紫キャベツ、鯖缶をほぐしながら炒め、パクチーの茎、高菜も入れて、さっと炒める。

ナンプラーを仕上げに加え、器に盛る。

目玉焼きをのせて、パクチーを添えて出来上がり。

「鯖の旨味とパクチーの香り、ナンプラーの香ばしさが、玄米によく合います。白米でもいいけど、玄米がオススメ。目玉焼きを崩してどうぞ。ラー油をかけても美味しいです!!︎」