アマン東京に鮨店「武蔵 by アマン」がオープン。

アマン東京に鮨店「武蔵 by アマン」がオープン。
2018.10.23 08:00
青山の名店「鮨 武蔵」の武蔵弘幸氏を大将に迎え、アマン東京が鮨店「武蔵 by アマン」をオープンした。

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「武蔵 by アマン」のエントランスには、大きな自然の庵治石の飛び石が配され、左官職人・久住有生氏による墨を使い磨き上げた土壁が、モダンで洗練された雰囲気を醸し出す。インテリアデザイナー・橋本夕紀夫氏が手がけた店内は、無垢の檜のカウンターをダイナミックに設え、白漆喰、クスノキの無垢板の壁により、シンプルで静謐ながらも、自然の息吹や生命力を感じられる空間となっている。


大将は、江戸前をひとすじに極めた職人、武蔵弘幸氏。江戸時代から受け継がれてきた丁寧な職人技を進化させた技術と、長年の鮨職人としての経験からの感性とが生み出す絶妙な味わいの江戸前鮨を届ける。


メニューは、大将が厳選した季節の旬のネタによるおまかせコースのみ。店と同じ「武蔵 アマン」は、精米歩合7％まで磨き上げた雑味のないクリアな食中酒で、武蔵氏が杜氏と試飲を重ねて造り上げたもの。「武蔵」の鮨との相性も抜群だ。


その土地の伝統や文化を尊ぶアマンの美学と日本が誇る鮨の世界を存分に堪能して。

武蔵 by アマン

所在地／東京都千代田区大手町 大手町タワー アマン東京 34F

営業時間／17:30～22:30（最終入店21:00）

料金／おまかせコースのみ 25,000円（税・サービス料別）

予約・問い合わせ先／レストラン予約 03-5224-3339（9:00～21:00）
https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-tokyo/musashi-sushi-restaurant