1er Cru(プルミエクリュ) 長崎・思案橋のフレンチレストラン

 

7月に世界文化遺産に登録された「長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」のニュースは記憶に新しいところです。混む前に行きたい、そんな思いから、飛行機を予約し、お目当のレストランの予約をして、準備OK。世界遺産は、もう少し、涼しくなってからにして、今回は行きたくて仕方なかった、レストランへひとっ飛びです。

 

長崎は、なぜか、気になる場所なのに、なかなか実際には行く機会がなかったところでもあります。グラバー邸や中華街がある異国情緒ある街、観光スポットのハウステンボスがあり、波佐見焼が有名であったり、佐世保には米軍基地があったり、色々な顔を持つ、魅力がぎゅっと詰まった街です。その長崎に、フランスがありました。福岡の「Maison Lafite」の工藤シェフから紹介いただいた深田シェフのレストラン「1er Cru(プルミエクリュ)」です。

 

 

長崎へ行くには、羽田から長崎空港までの便もいいのですが、便数と動き回ることを考えて、福岡空港からレンタカーで行くことにしました。福岡に着いた時は降っていなかったのに、長崎に着く頃には、雨が降り始めていました。晴れ女なのに。でも、長崎は雨が似合います。

 

さて、ドアを開けて、中に入ります。深田シェフとは、去年、深田惣菜で一度お会いしていて、面識はあるのですが、シェフ姿を見るのは、初めてです。新鮮。テーブルに案内されると目の前に広がる光景に興奮です。

 

 

ナイフとフォークが整列してます。(お箸も!)バターはBordieの海藻バターです。遥か昔、わたしが通っていた高校では、卒業まえにレディの嗜み講座というのか、テーブルマナーの時間があったのを思い出しました。最近では、お料理が変わるたびに、そのお料理にあうカトラリーが一緒に出てくるのが当たり前になっていて、だから、この夜は、緊張しました。

 

はじまり

 

 

まず、もちろん、Champagneをお願いし、そして、アミューズが出てきました。アカザエビの香りが濃厚なふわふわの柔らか卵、そして、そばとアンチョビのチュイル。卵のムースは、カクテルピックから外れてしまいそうなくらい柔らかくて、口にふくむと泡みたいに溶ける感じで、Champagneととてもよく合います。そして、繊細なチュイルは、アンチョビの塩味とそばの香ばしさがレースのように繊細で、カリッとしていて、口内に広がっていたアカザエビの風味ともあいまって、余韻が残ります。写真はないのですが、もうひと皿、ロースハムのムースのサンド。

 

念願の鮎

 

 

マリネして、48時間冷凍して、乾燥させた、生の鮎。鮎の内臓のソースで。その上には、梨。鮎を生でいただくのは初めて。川魚に対して持っていた匂いもなくて、きれいな薄いピンクの身が美味しかったです。鮎をはじめ川魚は寄生虫の心配があるから生ではあまり食べないようですが、本当に丁寧に手間をたくさんかけてこのひと皿を作っているんだな、とそれも感動しました。

 

 

五島は食材の宝庫

 

 

そして、とても美しいテリーヌ。車えびに、地元のお野菜、コンソメで。車海老の頭は、カリッと、フライ。テリーヌは、ゴーヤの苦味、トマトの甘い酸味、車海老の甘味はそれぞれを感じるのに、独立していません。

 

 

ゴージャス!五島の鯖、牛のコンソメ。お皿の上で、崩れない、ギリギリのゆるさを保った状態で、テーブルに運ばれてきました。好きな食材ばかりで、本当に嬉しい。左奥に見えるパンが、大好きなクミンのバゲット。去年、シェフのお料理が家で楽しめる、おしゃれなお惣菜屋さん、深田惣菜に伺った時に、買いそびれてしまったのですが、その後ちょっとラッキーなことがあり、食べることができて、それ以来の大ファンになってしまったクミンのパン。でも、やはり、焼きたての美味しさは格別です。残念ながら、パンは食べきれなかったので、お持ち帰りさせていただきました。

 

 

時鮭(ときしらず)で宮崎のマンゴをつつんだひと皿。キャビアの塩味がアクセント。本当に、贅沢すぎる食材の組み合わせです。

 

 

五島の鮑。鮑って生で食べるより、こういう風に火が通っている方が、絶対に美味しいと思ったひと皿。

 

 

生ハムとヤリイカをオレンジ色のパプリカのソースでスープに。オレンジ色のパプリカが、パプリカの中では一番ビタミンCがおおいいという耳寄り情報も教えてくださいました。

 

 

お魚は五島の鰆。ゆっくり寝かされて美味しさを蓄えた鰆をフランボワーズビネガーのソースで。贅沢に雲丹とローストしたフェンネルが添えられています。

 

 

鹿児島の和牛の内腿。希少部位です。青森産の黒にんにくのソースに、南半球の黒トリュフ。内腿は運動量が豊富な部位で、とても柔らかい赤身です。こんなに大きいのに、ぺろっと、食べてしまいました。

 

 

幸せになるデザート

 

 

美しい飴のコイルがお皿の模様とシンクロしていて、本当にきれいです。バナナとチョコレートとキャラメルのアイスクリーム。大好きなデザートの3大要素によるオーソドックスなDessert。ストレートだな、と思いました。食べ終わって、来ることができてよかったと嬉しくなった、「わざわざの価値」がある1er Cru(プルミエクリュ)

 

 

シェフ

 

 

深田 伸治シェフ。アンティークな調度品、落ち着く雰囲気、そして、シェフひとりでお料理からサービスまで担当しています。厨房からお客様全員のテーブルを見てお料理をだすタイミングをはかり、ワインが少なくなれば、すっと現れて、お料理と合うワインの相談にのってくれたり。お忙しいのに、お客様ひと組、ひと組に、最高の時間を提供してくださり、食べ手は素敵な空間で、ゆっくりと、食事を楽しむ時間をすごせます。

 

九州は、豊かな食材に恵まれているから、そのままでも、美味しいのです。でも、深田シェフのお料理には、もちろんふんだんに地元の食材が使われているのですが、そこにこだわり過ぎることがなく、日本のみならず、フランスからも美味しい食材を取り寄せて、このように素晴らしいお料理を作っていらっしゃいます。この日いただいた鮑や牛肉は、地物ならではの大きさも、もちろんとても魅力的です。ごちそうさまでした。

 

 

 

1er Cru(プルミエクリュ)
長崎市鍛冶屋町6-28 1F
Tel. 095-829-1061

http://www.1ercru.jp/

 

 

(撮影機材 SONY Cyber-shot DSC- RX100M5、α6500)

提供元: PeLuLuの記事一覧はこちら
あなたにおすすめの記事
日本全国の宿ご自慢の看板犬 ランキング1位に選ばれたのは?
楽天トラベル主催で、今年も看板犬ランキングが行われた。全国50の宿泊施設から自慢の看板犬がエントリー。ランキング第1位に輝いたのは、福島県「エンゼルフォレスト那須白河(旧:羽鳥湖高原レジーナの森)」の看板犬ジーナ。
CREA
古いアパートや古民家をリノベーション!古道具の素朴さが魅力的な空間作り
昔懐かしい建具やお部屋の造りが再注目されている、古いアパートや古民家をリノベーションしたオリジナリティ溢れる空間づくりに憧れる方も多いのではないでしょうか。特に古道具好きさんにはたまらない、レトロな雰囲気が魅力的ですよね。今回はそんな古いアパートや古民家をリノベーションして暮らす、素敵なお宅をご紹介します。
folk
やってない? 一瞬で「魅力」を感じなくなる女性の日常習慣4つ
せっかく外見を磨いていても、ふとした言動がきっかけで「残念だな」と思われてしまうことも……。そんなのもったいないですよね! 一体、男性たちはどんな言動や習慣に「ないな」と魅力を感じなくなるものなのでしょうか?今回は男性たちに聞いた「一瞬で魅…
Googirl
「年上の彼女っていいな」と年下男子に思わせるには…大人の魅力で勝負!
「年上の彼女っていいな」と年下男子に思わせるには…大人の魅力で勝負!
Grapps
ハウステンボスの港町に佇むヨーロピアンなリゾートホテル
「ウォーターマークホテル長崎・ハウステンボス」は、長崎・佐世保の「ハウステンボス」内にあるリゾートホテル。すぐ目の前に大村湾が広がるクラシックヨーロピアンな佇まいは、お部屋の中まで非日常感たっぷり。パークで遊び疲れたら、お部屋で少し休憩も。朝食ビュッフェや午後のカフェタイムなど、美食のレストランも充実しています。
LeTRONC
「バレンシアガ」がデムナ就任後初の写真集を発売 「ショーとは体験で、この本は記憶をとどめるツール」
「バレンシアガ(BALENCIAGA)」はこのたび、2018-19年秋冬コレクションのバックステージをまとめた写真集「WINTER 18 BOOK」(1万1000円)を発売する。全304ページで、サイズは30cm × 22cm。すでにヨーロッパの一部直営店舗および公式オンラインストアでは販売されているが、日本を含む他直営店では30日から販売し、一般書店での販売は来年2月以降を予定している。
WWD
三重・桑名「なばなの里」国内最大級のイルミネーション、“日本の情景”を表現する煌めきの世界
三重県桑名市のナガシマリゾートは、国内最大級のスケールを誇るイルミネーション「なばなの里イルミネーション」を2018年も開催。期間は、2018年10月20日(土)から2019年5月6日月)まで。 www.fashion-press.net 「なばなの里イルミネーション」とは 「なばなの里イルミネーション」は、長年親しまれてきた国内最大級のスケールを誇るイルミネーション。雄大で豊かな自然の景色や美しい景観をモチーフに、想像を超える移ろいや情景を光の粒で色鮮やかに表現する。全国のイルミネーションファンからも注目を集める冬の風物詩だ。 日本の情景を映し出す、圧倒的スケールのイルミネーション 2018年は、テーマに「JAPAN」 ~日本の情景~を掲げた。高さ約35m 、横幅約155mという圧倒的スケールと最新LEDを用いて、雄大な富士山や日本各地の歴史ある景勝地のほか、古(いにしえ)より人々により語り継がれてきた伝統や文化まで、数々のシーンをイルミネーションによってダイナミックに表現する。史上最多となる14シーンで構成される物語のなかには、色彩をまとった浮世絵や、世代を超えて今もなお親しまれている昔ばなしも映し出される。 大規模イルミネーション「光の大河」 ウィンターイルミネーションのシンボルとして、今年も水上イルミネーション「光の大河」が出現。全国最大規模となる水上イルミネーションは圧巻の世界だ。 「華回廊」どこまでも続く光のトンネル どこまでも続く「華回廊」は、おもわず歓声を上げてしまうほどの絶景。200メートルにわたり、続く眩いほどの輝きに包まれる光のトンネルは、世界の絶景にも選定されている。毎年恒例の人気スポットは必見。 ラベンダー畑を想わせるトンネルも 100メートルにわたって続くトンネルは、鮮やかなパープルのLEDで、見わたす限りのラベンダーが織り成す広大な大地をイメージしたもの。まるで絵本の世界のような美しい風景の中を散策しているような気分を味わえる。 開催概要 なばなの里イルミネーション期間:2018年10月20日(土)~2019年5月6日月)住所:三重県桑名市長島町駒江漆畑270TEL:0594-41-0787※イルミネーション点灯時間は日によって異なる。公式URL:http://www.nagashimaresort.jp/nabana/illumination/index.html
ファッションプレス
旬のお野菜、どう保存する?長持ちする保存方法
旬のお野菜は手に入りやすく、健康面でもその時季に食べるのに適しており、何よりも美味いのが魅力ですよね。 だからといってすぐに食べられる量より多く買ってしまうと、せっかくのお野菜を無駄にしてしまう恐れもあります。 そこで、時間が経っても美味しく食べられる保存方法をご紹介します。
myreco
大阪・茶屋町で「ビニール・ミュージアム」開催、“フォトジェニックな空間”に特化したアート展
「ビニール・ミュージアム(VINYL MUSEUM)」が、大阪のMBS本社ビル1Fにて開催。期間は2019年3月16日(土)から4月7日(日)まで。 www.fashion-press.net 「ビニール・ミュージアム」は、“インスタ映え”する写真を撮ることだけを目的としたアート展。カラフルな壁や大量のヒヨコが入ったプールなど、普段体験できないフォトジェニックな空間が広がる。これまで2度開催され、合わせて12,000人以上が来場。また、2018年11月には東京・表参道での開催を控えている。 東京以外で初の開催となる今回、会場は、大阪の若者が集う梅田・茶屋町地区にある毎日放送本社ビルの1階。展示は、お花見やイースターといった、春らしいパステルカラーやカラフルなモチーフをメインとした10のブースと5つのウォールを用意。大人から子供まで楽しめる非日常空間で、自分だけの1枚を残してみて。 【詳細】 ビニール・ミュージアム 開催期間:2019年3月16日(土)~4月7日(日) 開催場所:MBS(毎日放送)本社ビル1F「ちゃやまちプラザ」 住所:大阪府大阪市北区茶屋町17番1号
ファッションプレス
非日常のあそびを体験!福岡に屋内キッズプレイグラウンドOPEN
福岡市中央区に開業する大型商業施設「マークイズ福岡ももち」に、九州初となる「あそびパークPLUSマークイズ福岡ももち店」が11月21日(水)にオープンする。 「あそびパークPLUS」はナムコが全国で展開するインドアプレイグラウンドで、0歳~12歳の子どもを持つファミリーに“親子の楽しいひととき”を提供。 広々とした空間に最新テクノロジーの体験からアナログな遊びまで、子どもの想像力や創造性を引き出す遊びのコンテンツが満載の施設だ。 「あそびパークPLUS マークイズ福岡ももち店」には、バンダイナムコグループのノウハウを駆使し、プロジェクションマッピングでリアルな海を再現した「屋内砂浜『海の子』」を導入。 本物の海に入った感覚で、魚を見つけて捕まえる楽しさを味わえるというアクティビティだ。 そのほかパーク内には、西日本鉄道とコラボレーションした「にしてつエコライド」や、 ミニチュアあそびを世界から集めた「ミニチュアキングダム」、 アスレチック遊具や空気膜遊具など身体を思う存分動かす遊びをはじめ、土のう積み遊び、大型ブロックなどの構成遊びなどができる「イマジネーションヒルズ」も。 さらに水がなくても固まる安全性の高い砂で砂場遊びができる「サンドアートカレッジ」や、お絵描き・ごっこ遊びができる「クリエイターズヴィレッジ」は親子遊びにぴったり。 また、九州初のVRアクティビティが楽しめる「VR ZONE Portal FUKUOKA‐MOMOCHI」を併設したアミューズメント施設も同時にオープンする予定だ。 「あそびパークPLUSマークイズ福岡ももち店」の営業時間は10:00~19:00(最終受付18:30)。 通常料金は、最初の30分:こども630円/大人630円(税込)、以降10分毎:こども150円(税込)/大人延長料金不要。また、こども1500円(税込)/大人630円(税込)で平日1日フリーで遊べるお得なフリーパス料金も用意している。 ■「あそびパークPLUS マークイズ福岡ももち店」 住所:福岡県福岡市中央区地行浜2-2-1 MARK IS 福岡ももち 3・4階
ストレートプレス
草木染めを野菜で作ろう! 身近な材料で子どもと楽しむ方法【昔ながらが”今”楽しい!レトロアートレシピ Vol.17】
こんにちは! そんたんママです。寒くなってくると、温かな色が恋しくなってきますね。渋くてやさしい自然の色と言えば、草木染め!今回は秋にピッタリな、うつくしいアメ色の草木染めをやってみたいと思います。
ウーマンエキサイト
白い恋人の石屋製菓による「イシヤ ギンザ」から人気菓子サク ラング・ド・シャの新味「キャラメル」
白い恋人の石屋製菓によるイシヤ ギンザ(ISHIYA GINZA)は、人気菓子「サク ラング・ド・シャ」の新フレーバー「キャラメル」を2018年11月13日(火)より発売する。イシヤ ギンザ銀座店、成田国際空港店に加え、11月13日(火)から12月25日(火)まで限定オープンする東京ミッドタウンの期間限定ショップでも取り扱う。 www.fashion-press.net 「サク ラング・ド・シャ」は、白い恋人のDNAを引き継いだ焼き菓子。サクサクのラング・ド・シャで、チーズケーキ風味のチョコレートや苦味のあるチョコレート、高級抹茶を加えた抹茶ミルクチョコレートなどをサンドした。カラフルなビジュアルと様々な味わいを楽しめるユニークさから、1年で390万枚を売り上げるほどの人気ぶり。イシヤ ギンザの看板メニューとなっている。 新フレーバーは「キャラメル」。サクサクの焼き菓子で、ほんのりブラウンカラーのキャラメルチョコレートを挟んだ。 また、イシヤ ギンザ銀座店、成田国際空港店、東京ミッドタウンの期間限定ショップに加え、北海道内の一部直営店等では、白い恋人のチョコレートをベースにした「恋するチョコレート」の新作ミルフィーユ、キャレ、5種アソートも展開。 さらに、東京ミッドタウンの期間限定ショップでは、クリスマス限定パッケージの「サク ラング・ド・シャ」の詰め合わせも展開する。 【詳細】 イシヤ ギンザ新製品 発売日:2018年11月13日(火) ・サク ラング・ド・シャ 新フレーバー「キャラメル」1,296円(12枚入) ・恋するチョコレート〈ミルフィーユ〉 756円(5個入)、1,512円(10個入) ・恋するチョコレート〈キャレ〉 777円(9枚入)、1,296円(15枚入)、1,728円(20枚入) ・恋するチョコレート〈5種アソート〉 1,080円(5種、各1枚入) 取り扱い店舗: ・イシヤ ギンザ 住所:東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F TEL:03-3572-8148 営業時間:10:30~20:30 ・ISHIYA GINZA FaSoLa STARS TAX FREE 住所:千葉県成田市古込1-1 成田国際空港第1ターミナル中央ビル3階 出国審査後エリア TEL:0120-191-625 営業時間:7:30~20:30 ・イシヤ ギンザ期間限定ショップ 開催期間:2018年11月13日(火)~12月25日(火)11:00~21:00 ※12月21日(金)~25日(火) 11:00~22:00 会場:東京ミッドタウン(六本木) ガレリア B1 期間限定ショップ 住所: 東京都港区赤坂9丁目7-1 <限定商品> ・「サク アソート クリスマスパッケージ」 3,240円(30枚入、6種×各5枚) ・「サク&シトリ クリスマスアソート」 2,160円(サク12枚、6種×各2枚)、シトリ(3個) ※価格はすべて税込み。
ファッションプレス
【徹底解説】男が思わず手を伸ばす「触れたくなる女性」の特徴とは?
それともボディタッチは男性から「される派」でしょうか?
恋愛jp
サービス統合のお知らせ
Yahoo! BEAUTYをご利用の皆さまへ
より良いサービスをご提供するため、Yahoo! BEAUTYは2018年6月20日(水)を
もちまして、姉妹サービスであるTRILLへ統合いたしました。
新しくなったTRILLをぜひお楽しみください!
01
女性必見の最新トレンドニュースを
毎日お届け!
あなたらしさを応援する、
オトナの女性におくる情報アプリ
  • 「App Store」ボタンを押すと iTunes(外部サイト)が起動します。
  • アプリケーションは iPhone、iPad または Android でご利用いただけます。
  • Apple、Apple のロゴ、App Store、iPod のロゴ、iTunes は、米国および他国の Apple Inc. の登録商標です。
  • iPhone は Apple Inc. の商標です。
  • iPhone 商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。
  • Copyright (C) 2017 Apple Inc. All rights reserved.
  • Android、Android ロゴ、Google Play、Google Play ロゴは、Google Inc. の商標または登録商標です。
02
あとで見たい時も大丈夫!
お気に入り機能で賢く整理