高山都の【みやれしぴ vol.57】簡単で鮮やか！ミョウガが香る「ナスとししとう、ミョウガの生姜焼き」

今回は、“ナス”と“ししとう”を使った、秋野菜の生姜焼きレシピをご紹介します♪お肉ではなくお野菜の生姜焼きは新しいですよね！ミョウガが仕上げのアクセントになっています。

ナス 2本
ししとう 10本
ミョウガ 3本
生姜 1かけ
醤油大さじ1.5
みりん大さじ1.5
甜菜糖小さじ1
ごま油大さじ2

1.ししとうはヘタを取り、ナスは縦半分に切って三等分にする。ミョウガは刻んでおく。

2.生姜のすりおろしに調味料を混ぜる。

3.ごま油をフライパンに熱し、ナスから炒める。油がまわったら、ししとうを入れ、火が通ったら合わせ調味料を入れて、絡める。

4.仕上げにミョウガを入れたら、火を止めて出来上がり。

「先日、居酒屋で食べた時に、ナスの生姜焼きかーと面白く新鮮だったので、ししとうを入れて秋らしくアレンジ。色合わせも綺麗になりました。しんなりしても美味しいので、常備菜としてもオススメ。」

高山都の【みやれしぴ vol.57】簡単で鮮やか！ ミョウガが香る「ナスとししとう、ミョウガの生姜焼き」