プルプル、ツルンと食べられる！豆乳を使ったおやつレシピ３つ

豆乳杏仁＜266kcal＞

■材料（４人分）■
豆乳：350ml
コンデンスミルク：150g
粉ゼラチン：６g

＜しょうがシロップ＞
・しょうがの薄切り： ５～６枚
・グラニュー糖：100g
・水：200ml

■つくり方■
（１）粉ゼラチンは水大さじ１にふり入れてふやかしておく。
（２）豆乳とコンデンスミルクを鍋に入れて沸騰直前まで温める。火を止めて（１）を加え、余熱で溶かす。
（３）（２）をざるなどでこしながらボウルに移し、底を氷水にあててとろみがつくまで混ぜながら冷ます。バットに流し入れ、冷蔵室で冷やしかためる。
（４）しょうがシロップの材料を鍋に入れ、弱火にかけて煮出し、冷ます。（３）をひし形に切って器に盛り、しょうがシロップをかける。

 

黒豆入り豆乳ブランマンジェ＜262kcal＞

■材料（２人分）■
豆乳：１カップ
砂糖：大さじ３
粉ゼラチン：７g
生クリーム：1/2カップ
黒豆：60g（約大さじ４
栗の甘露煮（あれば）：適量

■つくり方■
（１）ゼチランは水（大さじ３）にふり入れてふやかす。
（２）鍋に豆乳と砂糖を入れ煮立たせないように温め、（１）を加えて溶かす。
（３）火からおろして生クリームを混ぜる。
（４）水で塗らした型に黒豆を入れ、（３）を注ぎ入れて冷やし固める。
（５）型から出して器に盛り、あれば５mm角に切った栗を飾る。

 

豆乳プリンコーヒー味＜142kcal＞

■材料（２人分）■
豆乳（無調整豆乳）：１カップ
牛乳：100cc
インスタントコーヒー：小さじ３
コンデンスミルク：大さじ２
卵：２個
グラニュー糖：20ｇ
はちみつ：適量
くこの実（お好みで）：適量

■つくり方■
（１）鍋に豆乳、牛乳、インスタントコーヒー、コンデンスミルクを入れ、約50℃まで（温かく感じるくらいに）温める。
（２）ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ、（１）を注いで混ぜる。
（３）（２）をこしながら器に注ぎ、沸騰寸前の熱湯を入れた鍋の中に器ごと入れる。
（４） 弱火にかけて鍋にふたをし、15分ほどことことと蒸す。竹串をさして、にごった液が出てこなければできあがり。
（５）冷やしてはちみつをかけ、好みでくこの実を飾る。

みなさんも、豆乳を使ったヘルシーなおやつを手づくりしてみてはいかがでしょう？

 

文／FYTTE編集部