マンネリ解消！夏の定番そうめんのアレンジレシピ３選

蒸し鶏のエスニックだれそうめん＜333 kcal＞

■材料（２人分）■
そうめん：２束（100ｇ）
鶏むね肉（皮なし）：120 g
酒：小さじ１
たまねぎ：1/3個
赤パプリカ：1/3個

＜A＞
・トマトケチャップ：大さじ２
・白すりごま：大さじ１
・酢：小さじ２
・鶏ガラスープの素、豆板醤、砂糖：各小さじ１

ベビーリーフ：2/3パック

■つくり方■
（１）そうめんは、たっぷりの熱湯で袋の表示時間通りゆでる。冷水にとってよくもみ洗いし、水けをしっかりきる。
（２）鶏肉は耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ（600W）で１分30秒～２分加熱する。冷ましてひと口大のそぎ切りにする。
（３）たまねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。パプリカはせん切りにする。
（４）Aと水100mlを混ぜ合わせてつけだれをつくる。
（５）ボウルに（１）、（３）、ベビーリーフを入れてよくあえる。
（６）器に（５）を盛り、（２）をのせる。別の器に（４）を入れて添える。

 

ささみとなすの豆乳ごまだれそうめん＜360 kcal＞

■材料（２人分）■
そうめん：２束（100ｇ）
にんじん：1/3本
塩：少々
なす：２本
鶏ささみ：120 g
酒：小さじ１

＜A＞
・豆乳（無調整）：150ml
・白すりごま：大さじ１
・めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ２
・ラー油：少々

■つくり方■
（１）そうめんは、たっぷりの熱湯で袋の表示時間通りゆでる。冷水にとってよくもみ洗いし、水けをしっかりきる。
（２）にんじんは皮をむいてせん切りにし、軽く塩もみして（１）とあえる。
（３）なすはヘタをとり、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で２分30秒加熱する。冷まして横半分に切り、手でさく。
（４）ささみは、筋をとって耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをかけて電子レンジで１分ほど加熱する。冷まして手でさく。
（５）Aを混ぜ合わせてたれをつくる。ボウルに（３）、（４）を入れ、たれ1/3量を加えてあえる。
（６）器に（２）を盛り、（５）のささみとなすをのせる。別の器に残りのたれを入れて添える。

 

あんかけそうめん＜640kcal＞

■材料（４人分）■
そうめん：400ｇ
もやし：2/5袋
たまねぎ：1/2個
長ねぎ：1/2本
にんじん：1/3本
ピーマン：２個
干ししいたけ：２個

＜Ａ＞
・中華スープの素：小さじ１
・しょうゆ：大さじ１
・水：カップ１と1/2
・塩：少量
・こしょう：少量

サラダ油：大さじ２
片栗粉：小さじ２
揚げ油：適量

■つくり方■
（１）そうめんは半分に折り、170度の揚げ油でパリパリに揚げる。
（２）干ししいたけは水でもどして細く切り、たまねぎ、長ねぎ、にんじん、ピーマンはせん切りにする。
（３）Ａの材料は混ぜ合わせておく。
（４）中華鍋にサラダ油を熱し、もやしと（２）の野菜を炒め、（３）を加えて調味し、ひと煮立ちさせる。
（５）片栗粉を水小さじ４で溶いて（４）に加えてとろみをつけ、揚げたてのそうめんにかける。

みなさんも、いつもとはひと味違うレシピにチャレンジして、そうめんをもっと楽しんでみてはいかがでしょう？

 

文／FYTTE編集部