夏の紫外線に負けない美肌づくりを！　今が旬のトマトレシピ５選

トマトが主役のレシピ５つ

それではさっそく、レシピをチェックしてみましょう！

トマトときくらげの卵炒め＜318 kcal＞

■材料（２人分）■
きくらげ（乾燥）：５ｇ
トマト（大）：１個
長ねぎ：1/2本
卵：３個
鶏がらスープのもと：小さじ1/2
豚薄切り肉：80ｇ
酒：大さじ１
サラダ油：大さじ１
にんにくみじん切り：小さじ１
塩・こしょう：各少々
ごま油：少々

■つくり方■
（１）きくらげは水で戻し、かたい石づきをとって水けをきる。トマトはくし型切りに、長ねぎは斜めうす切りにする。卵は割りほぐして鶏がらスープのもとを加えて混ぜる。豚肉はひと口大に切り、酒、塩少々（分量外）で下味をつけておく。
（２）フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、卵を炒め半熟状態で皿にとり出す。次に豚肉を中火で炒め、肉の色が変わったらとり出す。
（３）にんにくみじん切りを小さじ１の油（分量外）で熱し、香りがたったらきくらげ、トマトを中火で炒め、塩、こしょうを軽く振る。豚肉を加え、全体がなじんだら卵を戻して軽く炒める。仕上げにごま油を加えてできあがり。

 

トマトともやし、豚肉の梅蒸し＜162 kcal＞

■材料（２人分）■
もやし：1/2袋
トマト：２個
豚こま切れ肉：60g
練り梅：大さじ２
みりん、しょうゆ：各大さじ１
酒：大さじ１
青じそ：４枚

■つくり方■
（１）耐熱皿にもやしを敷き詰め、上に薄切りにしたトマト、豚肉の順に広げてのせる。
（２）練り梅とみりん、しょうゆ、酒を混ぜて（１）の上からかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で４分加熱する。
（３）器に盛り、青じそをせん切りにしてのせる。

次はトマトを使ったポテトサラダのレシピをご紹介！
ヨーグルトを加えることで、低カロリーに仕上げました。

 

 

トマトポテトサラダ＜131 kcal＞

■材料（２人分）■
じゃがいも：大１個（180g）
トマト：２個
マヨネーズ（低カロリータイプ）：大さじ１
プレーンヨーグルト：大さじ１
マスタード：小さじ１強
塩・こしょう：各少々
パセリ（みじん切り）：適量

■つくり方■
（１）じゃがいもはよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ（600W）で２分加熱し、裏返してさらに３分加熱する。粗熱がとれたら、皮をむいて粗くつぶす。
（２）トマトはひと口大のくし形に切る。
（３）ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、マスタード、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、（１）と（２）、パセリを加えてあえる。

 

トマト納豆キムチ＜93 kcal＞

■材料（２人分）■
トマト：２個
納豆：大１パック（50ｇ）
白菜キムチ：60ｇ
ブロッコリースプラウト：適量

■つくり方■
（１）トマトは食べやすい大きさに切る。納豆は添付のたれを加えてよく混ぜる。
（２）キムチと（１）を合わせ、根を除いて半分に切ったスプラウトを加え、混ぜ合わせて器に盛る。

 

トマトと玉ねぎのおかかサラダ＜113 kcal＞

■材料（２人分）■
トマト：３個
玉ねぎ：１個
塩：適量
しょうゆ、ごま油：各大さじ２
削り節８g
青じそ：６枚

■つくり方■
（１）トマトはへたをとってくし形切りにする。玉ねぎは薄切りにして塩を加えてもみ、水けをしっかりしぼる。
（２）しょうゆ、ごま油、削り節は混ぜ合わせる。
（３）（１）をボウルに入れて（２）であえ、器に盛る。せん切りにした青じそを添える。

どんな料理にも合わせやすいトマト。みなさんも、旬のトマトを使って、いろいろなレシピを楽しんでみてはいかがでしょう？

 

文／FYTTE編集部