寒さが厳しく、冷えやむくみなど、冬特有の不調に悩まされていませんか。こんな時期にこそ、カラダの巡りをよくしてくれる冬の食養生「黒い食材」の取り入れ方をご紹介します。

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料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。そろそろお正月気分も通常モードにシフトされている頃でしょうが、冷凍庫に、作りすぎてしまった黒豆は残っていませんか？今回は、余りがちな『黒豆』を使ったパウンドケーキ のレシピをご紹介します。

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お正月を彩るおせち料理。みなさん今年も食べましたか？おせち料理の定番メニューといえば「黒豆」や「栗きんとん」。黒豆は無病息災の願いがこめられ、栗きんとんはその見た目から、金運や勝負運を上昇させる食べ物

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煮て食べる【黒豆】は英語で何て言う？

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人気定番おせち料理レシピ22選をご紹介！ 一見、作るのが難しそうに見えるおせち料理ですが、コツさえ押さえれば、意外と簡単です。すべて手作りする必要はありませんので、気になるレシピや、作り方をマスターしたい料理だけでも、ぜひ試してみてくださいね。

Eレシピ

12月に入ると、あっという間にお正月シーズンの到来。大掃除やおせち料理の準備でいろいろ忙しくなりそうな時期。お正月に欠かせないものといえば「黒豆」だ。ふっくら美味しく炊き上げた『丹波篠山産丹波黒黒豆 大粒』を味わってみた！おせち料理を手掛ける会社が作った極上の...

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もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！敷島製パンの新商品情報をお届けします。発売中の敷島製パンホイップクリーム欲を満たしたい！もぐナビニュース信州牛…

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もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！Pascoの新商品情報をお届けします。発売中のPascoホイップクリーム欲を満たしたい！もぐナビニュース信州牛…

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もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！北海道の新商品情報をお届けします。今週新発売の#北海道黒豆とこしあんの調和した和の味わいもぐナビニュース黒豆の…

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親子三代に渡ってオリーブと柑橘を育てる香川県小豆郡小豆島町の農園・井上誠耕園は、国産丹波種の黒豆とオリーブ茶葉・有機栽培抹茶をオリーブオイルに漬け込んだ「オリーブオイルコンフィ抹茶と黒豆」746円(税込)を、3月1日(水)より発売している。 オリーブ葉の可能性を追究 井上誠耕園によると、オリーブ葉には、体の老化を防ぐという抗酸化成分であるオリーブポリフェノールが豊富に含まれているそうだ。 毎年、井上誠耕園では冬から春にかけて、樹木を健康にし、新芽を吹かせるためにオリーブの剪定作業を行っており、その際にたくさんの新鮮なオリーブ葉が収穫できる。 同園ではオリーブ葉の健康成分に着目し、オリーブ茶に活用したり、葉から採ったエキスを化粧品に配合したりと試行錯誤してきた。 「健康成分の宝庫であるオリーブ葉をもっと日常的に美味しく摂り入れられる商品を作りたい」という想いで、今回新たに開発されたのが「オリーブオイルコンフィ抹茶と黒豆」だ。 ヨーロッパの伝統食を日本らしい味わいに オリーブオイルコンフィとはオイルを使った保存食のことで、野菜や果実などをオリーブオイルに漬け込み、保存性を上げるだけでなく素材をしっとり風味豊かにする、ヨーロッパの伝統食。 今回、同園の「オリーブオイルコンフィ」の新たなシリーズとして、オリーブ茶葉と黒豆・抹茶といった「和」の食材を組み合わせ、和風オリーブオイルコンフィを作った。オリーブオイルといえば“洋”なイメージが先行しるが、日本人に馴染みの深い和の食材を中心に選んだことで、オリーブオイルに馴染みのない人方でも美味しく楽しめる、ほっとする日本らしい味わいが完成した。 漬け込まれているオリーブオイルは、同園の提携農家であるスペインの有機栽培オリーブ農家・ルケ家と共に作られた良質なエキストラヴァージンオリーブオイル。毎朝のパンやヨーグルトと一緒に良い油を摂りいれることができる。また、オリーブ葉とオリーブオイルに含まれるオリーブポリフェノールを毎日美味しく摂取できる、体に嬉しいオリーブオイルコンフィだ。 これ一瓶で簡単「和スイーツ」が完成 同商品は、オリーブ茶葉と抹茶をオリーブオイルと合わせたことで、やさしい苦みとまろやかな味わいが広がる。どこか懐かしい黒豆は食感を損なわないよう加熱を避けてしっとり仕上げ、栗・くるみと一緒に抹茶と漬け込んで一晩寝かせるという手間ひまが加わっている。パンだけでなく、ヨーグルトやアイス、焼いたお餅にものせるだけで「和スイーツ」に変身し、美味しく楽しめる。 井上誠耕園直営ショップ、または通信販売にて購入可能。 この機会に「オリーブオイルコンフィ抹茶と黒豆」をチェックしてみては。 井上誠耕園：https://www.inoueseikoen.co.jp/ (鈴木 京)

ストレートプレス

2月～5月の4か月限定で発売される幻のお菓子『黒豆甘納豆　抹茶風味/和三盆糖味』をご存じだろうか。老舗煮豆屋が作る甘納豆菓子で、その味はしっとりやわらかく上品な甘さを楽しめるという。和の味を極めたその味をたしかめてみた。妥協なしのこだわり製法。黒豆専門店が作る...

おためし新商品ナビ

黒豆×わらび餅が入った「ねこねこ食パン」が2023年1月1日（日）から期間限定で発売されます。 新年の朝食にふさわしい“ねこ型高級食パン”で縁起のいい1年の幸せを願ってみては。

LASISA

スイーツプロデューサー・磯崎 舞が、日常に寄り添うおやつから贈り物にも選びたくなる焼き菓子を紹介する連載『#焼き菓子部』。秋の味覚といったら外せないのは、栗や芋のスイーツ。焼き菓子の滋味深い味わいと相性がよく、ほくほくした食感や甘さが引き立てられ、“食欲の秋”を満たしてくれますよ。今回は「中島大祥堂」の丹波焼菓子詰合せをご紹介します。

ことりっぷ

お正月料理に欠かせない「黒豆」。たくさん作って毎年余らせてしまったり、三が日で食べきれなくて冷凍保存されているという方も多いのでは？そこで今回は黒豆をリメイクしたおやつに注目！昔ながらの素朴な豆菓子から手軽に作れるケーキまで、とっておきの黒豆リメイクレシピをご紹介します。

おうちごはん

“お正月の食材”というイメージが強い「黒豆」ですが、その抗酸化作用の高さを考えるとアンチエイジングのためには毎日でも食べたい食材です。つやプラインナービューティー料理研究家の筆者が、黒豆のおどろくほど高い栄養と、太りにくい食べ方のアイデアをご紹介します。■黒豆の美容に嬉しい栄養4つ抗酸化作用黒豆の皮部分に特に豊富な「黒豆ポリフェノール」は、抗酸化力アップを狙います。肌や血管など体内の細胞老化の予防に役立つので、エイジングケアを意識したい時におすすめです。食物繊維ごぼうの約3倍もの食物繊維が黒豆には含まれています。便秘知らずの健やかな腸内環境を保つためにも、黒豆は心強い食材です。吹き出物などの肌荒れや下腹部ラインが気になる人は、まず腸活を意識してみてください。高たんぱく質良質な植物性の「大豆たんぱく質」もしっかり補給できます。たんぱく質はエネルギー源になるだけではなく、新陳代謝をサポートして肌のたるみ改善に導くなど、肌のエイジングケアをサポートする働きも期待されています。大豆イソフラボン女性ホルモンの働きをサポートすると期待される「大豆イソフラボン」も補給できます。ホルモンバランスが特に気になる生理前後や更年期におすすめです。■黒豆の太りにくい食べ方のアイデア黒豆は砂糖で甘く煮たものが美味しいですよね。ですが、糖分やカロリーが気になるという方は、単体ではなく食物繊維が豊富な食材と組み合わせれば血糖値の急上昇防止につながります。卵焼きつやプラ溶き卵（1個分）・黒豆（約大さじ1）・塩（ひとつまみ）・水（小さじ1）をよく混ぜ合わせ、ごま油を引いた卵焼き器で焼くだけ。黒豆の甘さで、やさしい味わいの卵焼きが完成します。「カルシウム」や「たんぱく質」をしっかり補給したい日に◎。お弁当のおかずや忙しい日の「もう一品」にもぴったりです。サラダつやプラ黒豆を水菜などの葉野菜と合わせ、ニンニクや長ネギなどが豊富な「食べるラー油」をトッピング。甘辛い味わいを楽しめる栄養価の高いサラダは、「食物繊維」をしっかり補給して腸活をサポートしたい時に特におすすめです。低カロリーなので、ダイエット中にも良いでしょう。チーズトーストつやプラ食パンやバゲットにピザ用チーズと黒豆、お好みのハーブ類を合わせれば、朝ごはんにもピッタリのトーストが完成。クラッカーにクリームチーズと合わせてカナッペにすれば、手軽なおつまみにもなります。朝ごはんやお酒を嗜みたい夜におすすめです。ピンチョスに柿やリンゴなどの季節のフルーツを一口サイズに切り、生ハムと黒豆をトッピングしてピックで刺すだけで、お洒落なおつまみが完成します。フルーツと合わせることで黒豆に不足している「ビタミンC」も補給できます。ホームパーティーにおすすめです。どれも黒豆を飽きずに楽しめるレシピです。エイジングケアや腸活のためにも、ぜひとり入れてみてくださいね。（インナービューティー料理研究家　フードコーディネーター　國塩　亜矢子）

つやプラ