管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、昨年、37年間の歴史に幕を閉じたフレンチの名店「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーの三國シェフのレシピを紹介します。パイ生地なしの簡単キッシュ。3つのポイントさえ押さえておけば、おうちでも簡単にシェフの味を楽しめますよ。

michill

2023.2.27

美容・健康面ともに良い影響をもたらすといわれる「シジミ」。40・50代に嬉しい栄養素も豊富なのだそう。つやプラ管理栄養士の筆者が、シジミの栄養や効果的な食べ方をご紹介します。■心の疲れ＆貧血対策にも◎！シジミの栄養つやプラシジミには、「カルシウム」や「鉄」「オルニチン」などのさまざまな栄養素が豊富に含まれています。カルシウム更年期女性は女性ホルモンの分泌低下に伴い、骨が弱くなりやすいといわれています。カルシウムは骨を丈夫にする働きがあるため、更年期女性は特に意識して摂取したい栄養素です。鉄シジミに含まれる鉄は「ヘム鉄」という吸収率が高い種類の鉄であるため、効率よく鉄分補給することができます。女性は月経で鉄を失いやすいため、コンスタントに鉄を摂取しておくことがおすすめです。オルニチンシジミの特徴的な栄養素であるオルニチンは二日酔い対策に役立つことで知られていますが、心のストレスを減らす効果もあるのだそう。ストレスは、睡眠不足や肌荒れにもつながるため、蓄積する前に対処したいところですね。日常的にシジミを食事に取り入れて、ストレスケアをしましょう。■シジミを効果的に食べるコツ3つ(1)冷凍してから調理するシジミに含まれる「オルニチン」は、一度冷凍した後に調理するとオルニチンの量が7～8倍にも増えるといわれています。砂抜きなどの下処理をすませたシジミを平らになるように袋に入れて、新聞紙で包んでゆっくりと冷凍してください。解凍するときは、沸騰したお湯に入れると殻が開きます。スーパーでも冷凍シジミが売られているため、利用すると良いでしょう。冷凍することで旨味も凝縮されるため、美味しく食べることができます。ぜひ、試してみてください。(2)牛乳と組み合わせる牛乳に含まれる「カゼイン」というタンパク質は、体内で「カゼインホスホペプチド（CPP）」という物質を生成します。カゼインホスホペプチドはミネラルと結びつく性質があるため、鉄の吸収率を助けてくれるのだそう。そのため、鉄を効率よく摂取するために「シジミのクラムチャウダー風」や「シジミのミルクスープ」など、牛乳と組み合わせていただきましょう。また、シジミと牛乳には「カルシウム」が豊富に含まれていますが、カルシウムは「ビタミンD」によって吸収率が高くなります。カルシウムの吸収率も高くするため、ビタミンDが豊富な干しシイタケやキクラゲもスープにプラスしましょう。きのこ類には旨味もたっぷり含まれるため、さらに美味しく仕上がりますよ。(3)納豆・味噌と組み合わせる納豆や味噌に含まれる「トリプトファン」というアミノ酸は、セロトニン（神経伝達物質）の材料です。セロトニンには、寝付きを良くしたり精神を落ち着かせる働きがあるため、シジミと組み合わせることで心の疲れを和らげる効果を高めることができます。「シジミの味噌汁」にしたり、納豆に加熱したシジミとごま油をプラスしていただきましょう。味噌や納豆には大豆由来の「イソフラボン」も含まれるため、40・50代女性には効果的な食べ方になりますよ。シジミなどの貝類は、調理の手間からあまり食事に使わないという人もいらっしゃるかと思います。ですが、シジミは冷凍することで栄養価が高くなるため、ぜひ冷凍シジミをかしこく利用して、心と身体の健康・美容に役立ててくださいね。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

2023.2.26

食物繊維やチロシン、カリウムなどのさまざまな栄養素を含む「タケノコ」。その効果効能は非常にすぐれています。つやプラ管理栄養士の筆者が、タケノコの効果効能や、おすすめの食べ方をご紹介します。■ストレス緩和に！タケノコの効果効能つやプラタケノコには、アミノ酸の一種である「チロシン」が含まれています。チロシンは、ストレスに対抗するために必要なアドレナリンやノルアドレナリンなどの材料となり神経の機能を調整し、ストレスを和らげるのだそう。忙しい毎日を送る40・50代は、何かとストレスが溜まりがち。イライラや疲れが溜まっているときは、意識してタケノコを食べると良いでしょう。白髪対策や便秘解消にも◎チロシンには、メラニン色素を生成する働きがあるため、白髪対策に役立ちます。また、タケノコには「食物繊維」が豊富なため、便秘解消効果も期待できます。さまざまな効果効能をもつタケノコですが、今回は「ストレス緩和」の効果をさらに高める食べ方をご紹介します。■タケノコでイライラを撃退！？おすすめの食べ方3つ(1)混ぜご飯or炊き込みご飯に「チロシン」は脳を活性化させるノルアドレナリンなどの材料になることでストレス緩和効果を発揮しますが、脳のエネルギー源は「ブドウ糖」であるため、ご飯と組み合わせることがおすすめです。炊き込みご飯にすると、水溶性の性質をもつ「カリウム」も効率よく取り入れることができます。タケノコには「グルタミン酸」などの旨味成分も含まれるため、味付けを薄くしてヘルシー＆美味しく食べられるということも嬉しいポイントです。「食物繊維」が豊富な山菜やシイタケなどの食材も一緒に混ぜ込むと、ダイエットにも効果的なご飯に仕上がりますよ。(2)しらす干しと組み合わせるしらす干しにも「チロシン」が豊富に含まれているため、タケノコと組み合わせることでチロシンの摂取量を上げることができます。また、しらす干しには「カルシウム」も豊富に含まれています。カルシウムには緊張や興奮を鎮めてイライラを抑える効果もあるため、ストレス緩和効果のUPも期待できますよ。カルシウムは「ビタミンD」によって吸収率が高くなるため、ビタミンDが豊富なきのこ類や鮭と組み合わせるのがおすすめです。「タケノコとしらす干し、きのこのパスタ」「タケノコとしらす干し、きのこの炊き込みご飯」などにしていただきましょう。(3)ぶなしめじと組み合わせるぶなしめじには、アミノ酸の一種である「GABA（ギャバ）」が特に多く含まれています。</p.GABAには、副交感神経を優位にする作用があるので、リラックス効果やストレス緩和効果があるといわれています。タケノコと組み合わせることで、ストレスを和らげる効果が高まるでしょう。GABAは「ビタミンB6」と一緒に取り入れると効率よく生成されるため、ビタミンB6が豊富な大豆やにんにくなどの食材と組み合わせてみてください。「タケノコとしめじ、大豆の煮物」「タケノコとしめじのガーリック炒め」などのメニューにしてストレスを撃退しましょう。ストレスは睡眠不足や肌荒れの原因にもつながるため、早めに対処しておきたいところ。「タケノコ」を食事に取り入れて、毎日の食生活からもストレスケアをしましょう。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

2023.2.26

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、ホットケーキミックスを使って作る「りんごの薄焼きタルト」のレシピを紹介します。タルトというと手間がかかりそうですが、土台にりんごをのせて焼くだけのお手軽タルトなので、とっても簡単にできますよ。

michill

2023.2.24

3月は桃の節句があるため、一年のなかでも「ちらし寿司」を食べる機会が多いと思います。しかし、すし飯はカロリーや糖質が高いため、ダイエット中にはさけたいと思う人もいるでしょう。つやプラ管理栄養士の筆者が、太りにくいちらし寿司の具材や食べ方のポイントをご紹介します。■ちらし寿司を低糖質にするポイントつやプラすし飯は「酢」や「砂糖」を加えて作られるため、通常の白飯よりもカロリーや糖質が高くなります。低糖質にするためには、どのような工夫をすれば良いでしょうか。砂糖を使わない砂糖の代わりに「昆布茶」を加えるのがおすすめです。昆布の旨味で、甘味がなくてもすし飯が美味しく仕上がります。雑穀米を使う一般的にすし飯は白米を使って作りますが、雑穀米や玄米を使うとヘルシーになります。雑穀米や玄米には、「食物繊維」や「ビタミンB群」が含まれています。便秘解消・代謝UP効果が狙えるため、ダイエット中でも安心して食べることができますよ。冷凍ご飯を使うご飯を冷やすと、「レジスタントスターチ（難消化性デンプン）」という物質が増えます。レジスタントスターチは、「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の作用を併せもつ物質であるため、食後の血糖値上昇を抑えたり、腸内環境を整えたりする効果があります。一度、冷凍したご飯を解凍して、すし飯を作りましょう。■ダイエット中でもOK！ちらし寿司レシピ3つ(1)マグロ×そら豆マグロには、「EPA（エイコサペンタエン酸）」や「DHA（ドコサヘキサエン酸）」などのオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。これらの魚油には、脂肪細胞からエネルギーを生成する「褐色脂肪細胞」を増やす働きがあり、体脂肪減少に役立つのだそう。また、EPAにもDHAにも、血液をサラサラにする働きがあるため、代謝を上げてダイエット効果を高めてくれます。一方、そら豆には「ビタミンB1」が豊富に含まれています。ビタミンB1は糖質の代謝を促す働きがあるため、特にすし飯などの糖質を含む食事をするときには積極的に取り入れたいですね。そら豆には「食物繊維」も多いため、便秘を解消して代謝の良い身体に導きます。ポイントEPAやDHAは脂溶性なので、仕上げにオリーブオイル、またはごま油をひと回ししていただきましょう。(2)高野豆腐×梅干し高野豆腐には、「レジスタントプロテイン（難消化性タンパク質）」という成分が含まれています。食物繊維と似た働きをもち、腸内環境を整える作用や、コレステロールを体外に排出する作用があるのだそう。そのため、ダイエットだけではなく、体調管理にも役立ちます。高野豆腐には、女性に不足しやすい「鉄」も豊富に含まれています。鉄を十分に補給すると細胞に酸素や栄養素が行き渡るため、代謝が良くなり痩せやすくなりますよ。また、梅干しに含まれる「ムメフラール」という成分には、血流を改善する効果が期待できます。高野豆腐と組み合わせることで、さらに血行を良くする効果が高くなるため、代謝UPに役立ちますよ。ポイント梅干しを使うことですし飯にアクセントが付けられるため、砂糖などの味付けを薄くしてもOKです。その分、ヘルシーに食べることができますね。(3)タコ×グレープフルーツ意外な組み合わせですが、タコとグレープフルーツの組み合わせで“洋風ちらし寿司”にすることもおすすめです。実はタコは栄養価の高い食材で、「ビタミンE」や「ナイアシン」「鉄」などの栄養素を含んでいます。いずれの栄養素にも血行を良くする働きがあるため、代謝UPに役立ちます。また、グレープフルーツの香り成分には中性脂肪が身体に溜まりにくくする効果があるため、ダイエット中の強い味方となります。ポイントタコに含まれるビタミンEは脂溶性なので、オリーブオイルと組み合わせることで効率よく取り入れることができます。ビネガー・塩・こしょう・オリーブオイルでシンプルに味付けしましょう。大葉を散らすと味にアクセントを加えることができるため、ぜひ試してみてくださいね。「ちらし寿司」は、すし飯を使うことからダイエットには不向きなイメージがありますよね。ですが、低糖質にする工夫やダイエットに役立つ食材を組み合わせながら、かしこく＆美味しくちらし寿司を食べてみてください。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

2023.2.23

2歳になったころイヤイヤ期が始まり、私や夫を困らせることが増えた長男。中でも私たちの頭を悩ませたのは、遊びを中断して食事をさせることでした。何をしても泣いてしまう長男に、私はある作戦を考えました。思い付きで始めた作戦でしたが、長男の反応は……。

ベビーカレンダー

2023.2.20

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、見た目がかわいい「クラックル」というクッキーのレシピを紹介します。名前の通りひび割れた見た目が特徴のクッキーです。作るのはとっても簡単！材料を混ぜて丸めて焼くだけで、簡単にできあがりますよ。

michill

2023.2.20

就職を機に都市部へ来た私は近隣に知り合いも少なく、多忙な夫に頼ることもできず、ほとんどひとりで子育てをしています。さらに、私の住んでいる地域の交通量は多くて、常に子どもが車や自転車にぶつからないか冷や冷やして生活していました。そんな私の子育てが、あることをきっかけに少しラクになったエピソードです。

ベビーカレンダー

2023.2.20

管理栄養士のkannaです。糖質ゼロ麺でつくる超ヘルシーなフォーのレシピです。1食あたりの糖質量はたったの2.2g。糖質制限ダイエット中の食事にももちろん、夜食にも大活躍すること間違いなしです。ナンプラーは使わずに、手軽な調味料で本格味を楽しめるレシピに仕上げています。ぜひお試しください！

michill

2023.2.17

【株式会社たべかた】が、味や食材にこだわったオリジナルのミールキットで「おいしく食べる」をコンセプトに開発したファスティング【DELIFAS!（デリファス）】。中でも1番人気なのは「ふたりでプラン」。家族や友達、パートナーと一緒にトライできる「ふたりでプラン」なら、おいしく楽しくファスティングできそうですよ♡

fashion trend news

2023.2.17

お魚食べてますか？魚は高たんぱく＆低脂肪でダイエットにピッタリ。魚が苦手な方にもおすすめの「ショウガのトリプル使い！メカジキの生姜焼き」の作り方をご紹介します。

Eレシピ

2023.2.15

私の兄は幼少期から英語教室に通い英語がペラペラです。娘が生まれてから、「娘に英語を習わせたい！」と思っていましたが、「英語教室は値段が高いな」と一歩踏み出せずにいた私。ある日、たまたま本で、ある方法を見つけました。さっそく私は実践することにしました。その方法とは……。

ベビーカレンダー

2023.2.10

フルーツや野菜から、酵素も摂れて代謝アップが期待できる「スムージー」。つやプラ管理栄養士の筆者が、40・50代女性におすすめのスムージーの組み合わせを3つご紹介します。■40・50代女性にスムージーがおすすめな理由つやプラ「年齢を重ねるにつれて痩せにくくなった」と悩む女性は少なくありません。筋肉量の低下に伴う基礎代謝量の低下やホルモンバランスの乱れなどが要因となって、痩せにくくなるといわれています。また、40・50代は、立ちくらみや肌荒れなど、身体の不調も増えてくる年代です。スムージーは、普段補いにくい「ビタミン」や「ミネラル」が含まれる野菜やフルーツを一気に摂ることができるドリンクです。ビタミン・ミネラルは身体の調子を整える作用が期待できるため、毎日しっかり補いたいところ。何かと忙しい40・50代女性には、スムージーのような“手軽さ”も嬉しいポイントになるでしょう。栄養を効率的に補給野菜やフルーツに含まれる「酵素」や「ビタミンC」「カリウム」などの調理工程で失いやすい栄養素は、生の状態で摂るのが最も効率的です。そうした意味でもスムージーは、体調を整える栄養素を効率良く摂取できるすぐれたドリンクだといえますね。■代謝を上げる！40・50代におすすめのスムージーの組み合わせ3つ(1)グレープフルーツ＆甘酒グレープフルーツには細胞内の中性脂肪を減らす作用や、体内で中性脂肪をつくるときに関わる酵素の働きを阻害する作用があるため、脂肪燃焼効果を期待することができます。さらに、グレープフルーツの苦味成分である「ナリンギン」には食欲を抑える効果があるのだそう。そんなダイエット中の強い味方となるグレープフルーツは、甘酒と一緒にスムージーにしましょう。甘酒には、「ビタミンB1」や「ビタミンB2」「ビタミンB6」など、ビタミンB群が豊富に含まれています。それぞれ、「糖質」「脂質」「タンパク質」の代謝を促す働きがあるため、ダイエットに役立つ栄養素です。グレープフルーツの酸味と甘酒の自然な甘味がマッチして、美味しくいただけますよ。お好みで、はちみつやアガベシロップをプラスしても◎。(2)セロリ×ブルーベリー×ヨーグルトセロリとブルーベリーの組み合わせもおすすめです。セロリの葉には、「ピラジン」という香り成分が含まれています。ピラジンには、血流を改善する働きがあり、細胞に栄養や酸素が十分に行き渡ることで代謝を上げる効果が期待できます。また、セロリには糖質の代謝に関わる「ビタミンB1」が豊富に含まれていることも、ダイエット中にセロリをおすすめする理由の一つ。ビタミンB1は水溶性であるため、スムージーにすることで効率よく摂取することができますよ。一方で、ブルーベリーに含まれる「アントシアニン」には、内臓脂肪を身体に溜まりにくくする働きがあるのだそう。アントシアニンには強い抗酸化作用があるため、老化対策にもおすすめです。味のクセが強いセロリですが、甘味のあるブルーベリーとまろやかなヨーグルトと組み合わせることで抵抗なく飲むことができますよ。(3)ココア×青汁×亜麻仁油ココアの原材料であるカカオには、「食物繊維」が豊富に含まれています。食物繊維は、腸内で善玉菌のエサとなることで腸内環境を整える働きがあります。腸内環境が整うと排便が促されるため、代謝の良い身体をつくることにつながります。また、飲みにくい印象が強い青汁ですが、青汁に使うケールには「ビタミンE」が含まれており、血行を良くする働きがあるのだそう。血行が良くなることで代謝を上げる効果が期待できるため、ダイエットにも役立ちます。ダイエットに役立つココアと青汁の組み合わせですが、亜麻仁油もプラスしていただきましょう。亜麻仁油に含まれる「α-リノレン酸」にも血行を改善する働きがあるため、よりダイエット効果を高めることができますよ。手軽さや、栄養価の高さが魅力である「スムージー」。ご紹介した食材の組み合わせを参考に、ダイエットに役立ててくださいね。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

2023.2.9

仕事や家事、子育てに忙しい40・50代女性。“いくら寝ても眠い”“疲れが取れない”という人は少なくありません。そうした悩みにおすすめなのが「ニコチンアミド」。つやプラ管理栄養士の筆者が、「ニコチンアミド」の効能やおすすめのサプリメントをご紹介します。■疲労回復や美肌効果も！？ニコチンアミドの効能つやプラ「ニコチンアミド」はビタミンB群の一種で、「ナイアシンアミド」や「ビタミンB3」とも呼ばれています。体内のさまざまな代謝に“補酵素”として関与しており、脂質やアミノ酸などの栄養素の代謝をサポートしてエネルギー生成に関わっています。そのため、疲れが溜まってエネルギーが必要な時はニコチンアミドの摂取がおすすめです。他にも、ニコチンアミドには皮膚や粘膜を健やかに保つ働きや血流を良くする働きがあるため、美肌効果や代謝UP効果も期待することができますよ。ニコチンアミドの摂取方法ニコチンアミドの摂取は、「ナイアシン」を含むサプリメントを摂取するのがおすすめです。ナイアシンは、「ニコチンアミド」と「ニコチン酸」の総称であるため、ナイアシンを摂取することでニコチンアミドを体内に取り入れることができます。また、ニコチンアミドは熱湯や油に溶け出る性質があるため、食品から摂取するよりもサプリメントの方が手軽、かつ効率的に摂取することができます。ご自身に合った形状・飲み方ができるサプリメントで、ニコチンアミドを取り入れられると良いですね。■ニコチンアミド摂取におすすめのサプリメント2選(1)ビタミンBミックス／DHCつやプラ「ナイアシン」をはじめとする全てのビタミンB群と「イノシトール」が含まれているサプリメントです。ビタミンB群は「糖質」や「脂質」「タンパク質」などの栄養素の代謝を促す働きがあるため、ダイエットにもおすすめです。また、栄養素の代謝が促されるとエネルギーを効率よく生成できるため、ナイアシン同様に、疲労回復効果が期待できます。さらに、ビタミンB2には皮膚や粘膜を丈夫に保つ働きがあり、イノシトールには発毛・育毛など頭皮の健康に関わる神経細胞を活性化させる働きがあるため、美肌効果や美髪効果も期待できます。疲労回復効果だけでなく、美容＆ダイエット効果も得たいという人におすすめです。（30日分　通常購入税込価格247円）(2)ビタミンB群／ファンケルつやプラこちらも、「ナイアシン」をはじめ、すべてのビタミンB群を摂取することができます。ビタミンB群は水溶性であるため体内に長くとどめておくことができないといわれていますが、こちらのサプリメントはロングタイム製法を採用しており、体内でじっくり溶け出すことで効果が持続しやすいのだそう。ナイアシンやその他ビタミンB群の弱点をカバーできるサプリメントであるため、効率よく栄養素を摂取したい人におすすめです。（30日分　通常購入税込価格378円）何をしても眠気やだるさ、疲れが取れないという人は、ニコチンアミドが摂取できるサプリメントを取り入れてみると良いかもしれません。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

2023.2.9

これは凄い！「丸の内タニタ食堂」が進化！高機能サービス、コワーキングスペースまで登場！

beautyまとめ

2023.2.7

娘が1歳のころに同い年の子を持つママ友と仲良くなり、毎週のように遊び、お互いの家を行き来するような関係になりました。これからも仲良くしていきたいと思っていた矢先に、私のうっかり失言で疎遠になってしまったエピソードをご紹介します。

ベビーカレンダー

2023.2.2

良質なタンパク質やイソフラボンを含む「大豆」は、40・50代女性が積極的に取り入れたい食材です。ダイエット効果が見込めるという「酢大豆」を取り入れてみてはいかがでしょうか。つやプラ管理栄養士の筆者が、酢大豆の効果や作り方、アレンジ方法をご紹介します。■40・50代のダイエットに◎！「酢大豆」の効果つやプラ大豆大豆に豊富に含まれる「イソフラボン」は、更年期女性の不調緩和に役立つことで知られています。その他、大豆には「カルシウム」も豊富に含まれているので、骨粗しょう症対策にも役立ちます。また、良質な「タンパク質」や「食物繊維」も多いため、代謝の良い痩せやすい身体に導きます。大豆に特徴的な「大豆サポニン」には脂肪の蓄積を抑える効果があるため、大豆はダイエット効果が高い食材だといえます。酢酢もダイエット効果が高い調味料です。酢を毎日摂取することで内臓脂肪が減るという報告がある他、腸内の善玉菌を増やす働きもあるのだそう。腸内環境を整えると便秘解消が期待できるため、栄養素の消化や吸収もスムーズになるでしょう。その結果、代謝が上がり痩せやすくなるといわれています。40・50代は基礎代謝量の低下から痩せにくいといわれていますが、高い痩せ効果が期待できる大豆と酢を組み合わせて、効率的にダイエットをしてみてはいかがでしょうか。■「酢大豆」の作り方材料（作りやすい分量）・乾燥大豆　100g・酢　150～200cc作り方（1）大豆を洗ってザルにあげます。（2）フライパンに大豆を入れて、大豆が茶色っぽくなるまで弱火で炒めます（20分程度）。（3）火を止めて粗熱がとれたら、消毒した密閉容器に大豆を入れます。（4）大豆の5センチほど上になる量の酢を加えます。（5）一晩～3日ほど漬けたら完成です。ポイント・乾燥大豆ではなく大豆水煮缶を使うと、より手軽に作ることができます。・大豆が酢を吸って膨らむため、大豆を入れる量は容器の1／2ほどにしておきましょう。・煮干しや昆布を一緒に入れると、旨味が増します。・酢は、リンゴ酢や黒酢を使ってもOKです。■「酢大豆」を使ったアレンジ方法3つ酢大豆はそのまま食べても美味しいですが、余った場合や食べ飽きた場合には、以下のようなアレンジをして食べてみてください。(1)ミネストローネにするミネストローネに使うトマトも、ダイエット効果が高い食材です。トマトに含まれる「リコピン」には脂肪細胞の成長を抑える働きがあり、「13-oxo-ODA」という成分には脂肪燃焼を促す働きがあります。ミネストローネに酢大豆を加えると、トマトの酸味とマッチして美味しく食べることができますよ。(2)サラダにする味にアクセントがある酢大豆は、サラダにプラスするのもおすすめです。水菜やトマト、ひじきのサラダなどに酢大豆を加えるだけでOKです。さっぱりとしたサラダに仕上がりますし、サラダに少ない「タンパク質」を大豆で補うことができますよ。(3)切り干し大根と煮物にする切り干し大根には、「カルシウム」や「鉄」「ビタミンB群」など、40・50代に必要な栄養素が豊富に含まれています。酢大豆と組み合わせることで酢の酸味をほんのり感じる煮物に仕上がり、お箸がすすむ一品になります。「βカロテン」が豊富な人参や「イソフラボン」が豊富な油揚げも加えて煮物にしましょう。さまざまなアレンジができて、40・50代のダイエットや健康に役立つ「酢大豆」。毎日の食生活に、酢大豆を活用してみてはいかがでしょうか。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

2023.2.2

こんにちは♪地域特派員ほんにょです♪ご飯と鮭って、最高の組み合わせですよね～．．．

リビングWeb

2023.1.29