2019年12月に京都で誕生したパティスリー＆ショコラトリー「RAU（ラウ）」。“情景を、形状に。”をコンセプトにて生み出されるお菓子は、波打ち重なり香りが調和する忘れられない形と味の逸品ばかり。そんな注目のお菓子屋さんが東京と関西でバレンタイン（2022年2月14日）までの期間限定ショップを展開中です。今回、1番人気の「Nami-Nami（ナミ-ナミ）」と、ボンボンショコラの「Iro-Iro（イロ-イロ）」を試食したので紹介します。

TABIZINE

食事・運動・体重管理アプリ「カロミル」の開発・提供をするライフログテクノロジーが、毎月30日の「みその日」にちなんで、全国で食べられているみそ汁に関するランキングを発表した。 「みそか」とも読める「三十日」 「三十日」は、「みそか」とも読まれることから、毎月30日は全国味噌工業協同組合連合会が制定した「みその日」となっている。 そんな「みその日」にあわせて、2021年1月1日～12月31日の間、「カロミル」ユーザーが喫食した「人気のみそ汁ランキング」、「みそ汁の外食・メーカー商品の喫食ランキング」が発表された。 人気のみそ汁1位は『わかめ、ねぎ』 「人気のみそ汁ランキング」1位に輝いたのは『わかめ、ねぎ』。2位は『大根』、3位は『豚汁』で、以下『具沢山』『白菜』『油揚げ、大根』『豆腐、なめこ』『豆腐、ねぎ』などがランクインした。 喫食1位は『大戸屋 味噌汁単品』 「みそ汁の外食・メーカー商品の喫食ランキング」1位は『大戸屋 味噌汁単品』。 2位は『永谷園 生みそタイプみそ汁 あさげ 18.1g×3』、3位は『マルコメ マルコメ 料亭の味(わかめ)』で、4位以降は、『味の素 具たっぷり味噌汁 きのこ』や、『永谷園 みそ汁太郎減塩 12食 とうふ 袋12.5g×2』、『マルコメ 料亭の味(とうふ)』、『大戸屋 たっぷり野菜の麦みそ汁 単品』などが並んだ。 ランキングについて「みそ探訪家」の岩木みさきさんは、“おうち時間の増加で「具沢山みそ汁」の需要が高まってきている”と解説している。 良質のたんぱく質を豊富に含む“畑の肉” 味噌の主原料である大豆は、良質のたんぱく質を豊富に含む食品で、“畑の肉”といわれている。というのも、大豆の発酵によって加水分解されたたんぱく質はアミノ酸になり、その中には生命維持に不可欠な必須アミノ酸9種類がすべて含まれる。 他にも炭水化物、食物繊維、脂質、ビタミン、ミネラルなどたくさんの栄養素が含まれているうえ、抗酸化作用があるとされるサポニンや、女性ホルモンであるエストロゲンと似たような働きをする大豆イソフラボンなど、注目の栄養素も摂取可能だ。 味噌を沸騰させないことがポイント ライフログテクノロジーの管理栄養士・森延さんによると、みそ汁を作る際のポイントは、調理する際に味噌を沸騰させないこと。 みそ汁に含まれる乳酸菌や酵素は熱に弱いので、完成してから味噌をとくようにすると、栄養価もキープしながら、味噌の風味もしっかり残すことができ、美味しく味わえるそうだ。 おうち時間・自炊が増えた今、味噌汁で美味しく栄養を摂ろう！

ストレートプレス

チョコレートジャーナリスト®、ショコラコーディネーター®としてさまざまなチョコレートの情報を発信する市川歩美さん。チョコレート愛好家歴はなんと30年なんだそう！今回は、そんな市川歩美さんに、今注目の「サステナブル」に特化したブランドを教えてもらいました。今年のバレンタインは、ちょっと特別なチョコレートを選んでみませんか。

るるぶ＆more.

最近話題！「菌活」ブランド、大人女子向けおすすめアイテム４選

CLASSY.ONLINE

「何かを始めてみたい！」と思うなら、りんたろー。さんと一緒に味噌作りにチャレンジしてみませんか？　最近、腸活が気になるりんたろー。さんは発酵食品でもある味噌作りに興味津々な一方、本当に自分で作れるのか半信半疑の様子。今回、管理栄養士・大越郷子先生に、腸活にもいい失敗知らずの味噌作りを教わりました。

VOCE

気候変動や食糧危機、コロナ禍。今、私たちが直面している危機の多くは、「資本主義」に起因していると経済思想家の斎藤幸平は指摘する。際限なく利潤を追求する資本主義のシステムが限界を迎えているとすれば、いかなる社会へと転換することで私たちは環境破壊を食い止め、豊かな生活を送れるようになるのだろうか。

BRUTUS

【2023年2月6日更新】「大寒（だいかん）」は、季節の指標である「二十四節気」の24番目の節気。「最も寒さが厳しい時期」という意味で、2024年は1月20日（土）〜2月3日（土）です。その名の通り、1年の最低気温を記録することが多いのがこの時期です。とはいいつつ春は目前、大寒の次は「立春」で、暦の上で春になります。冬の最後、大寒の時期にぜひ味わっていただきたい食材などを紹介します。

イエモネ

廃棄される“酒粕”をアップサイクルした独自の商品を展開する食のブランド『KIKKA（キッカ）』。近年問題視されている食品ロスに向き合い、残った酒粕を活用してドリンクやシリアルと新たな価値に生まれ変わらせています。酒粕が苦手な人でも楽しめるよう、食材選びから作り方まで工夫しているとのこと。そこで今回は、2022年2月中旬に発売される『KIKKA』の商品ラインナップをご紹介します。

anan Beauty+

混ぜて焼くだけで簡単、しっとり濃厚なグルテンフリーの低糖質チーズケーキのレシピです。さらに薄力粉やコーンスターチなどのつなぎを加えない分、しっかりまとまるように卵の分量を増やしてタンパク質もしっかりとれるレシピにしてみました。

michill

「ブーランジュリー・グルマン」（神戸市東灘区本山中町）は、生地にとことんこだわったパンが毎日約80種類並びます。分刻みのスケジュールで、すべてのパンを1人でつくるというオーナーの池田 匡さんの思いが、1つひとつのパンに込められています。

PrettyOnline

腸活が大切なことはなんとなくわかっていても、なぜ必要で、何からトライすればいいかわからない…。そんなあなたに最新腸活ガイドをお届け♪今回は初心者さんにオススメのサプリをご紹介します。

ar Web

「SAKU13」は、佐久地域にある全13蔵の若手蔵元たちが、新たな酒造りに挑戦できる場として10年前に始めたプロジェクトだ。 コロナの影響により2年間活動休止となった同プロジェクトだが、今回2期ぶりに再始動した。 地域初の酒となるスパークリング純米吟醸酒 このタイミングだからこそ、「世界に通用する一本」にチャレンジしたいと、これまでどの蔵も造ったことのなかった地域初の酒となる「スパークリング純米吟醸酒」造りに取り組んでいる。一蔵だけでは生み出せない酒を各蔵のアイディアと技術を集結させ、世界に通じる一本を開発する。 2021年12月末に仕込みを行い、2022年2月上旬に完成予定のスパークリング純米吟醸酒「SAKU13 Sparkling Dry」は、現在、クラウドファンディングにて、熱い注目を集めている。 プロジェクト開始から多くの人に支持され、1月7日(金)現在、187人から122万5,200円の支援を受けたそう。プロジェクトにて支援した場合、2月11日(金)より順次発送開始となる。 繊細で涼しげな泡と香りが立ち上がる一本 「SAKU13 Sparkling Dry」は、アルコール度数10％で、繊細で涼しげな泡と香りが立ち上がる一本となっている。世代や性別を問わずに飲むことができ、和食、洋食、中華、アジア料理など、どんな料理にもマッチする。また自宅やパーティーなど、あらゆる場面で楽しむことができる。 酒処・佐久地域の蔵元たちの技がつまった「SAKU13 Sparkling Dry」をこの機会にチェックしてみて。 CAMPFIREクラウドファンディング：https://camp-fire.jp/ プロジェクト名：「世界に通用するスパークリングドライを造る！」信州佐久13蔵の若手蔵元たちの挑戦 【商品概要】 商品規格：スパークリング純米吟醸酒 内容量：300ml 原材料：米、米麹 原料米：南佐久産ひとごこち(酒造好適米)100％ 精米度合：59％ アルコール度数：10％ 製造方法：瓶内二次発酵 【発送までのスケジュール】 2021年12月中旬 仕込み開始、仕込み水ブレンド/1月 瓶内発酵/2月11日より順次発送開始

ストレートプレス

紀伊半島の「食(農業)」と「木(林業)」がコラボしたライフスタイルブランド「Kii STYLE」が始動。1月11日(火)には、オンラインショップがオープンした。 発信力の弱い事業者を集めてブランド化 奈良県五條市を中心に安全安心な環境保全型の農業に取り組む「パンドラファームグループ」と、奈良県吉野郡下市町で林業を営む「豊永林業」がタッグを組み、ライフスタイル提案型のブランド「Kii STYLE」が誕生した。ブランド誕生の背景には、人口の減少が進む奈良県奥大和地域をはじめ、紀伊半島の山間部の活性化を図る狙いがあり、発信力の弱い事業者を集めてブランド化することで、より多くの人に同地域の良さや商品の良さを知ってもらうことを目指している。 毎日の暮らしに「いいこと」を提案 「Kii STYLE」のブランドコンセプトは、“Food×Wood→Good 〜紀伊の「いいもの」で、毎日に「いいこと」。〜”。農作物・加工食品などの食関連製品と木工製品を組み合わせることで、良い時間や心地よい習慣、丁寧な暮らしなど、心にも身体にもよい暮らしのスタイルを届ける。 カラダにうれしい発酵生活を提案する「今日から始める発酵ぬか漬け生活」11,000円(税込)は、吉野杉漬け物箱＋新鮮野菜＋手づくりぬかのセット。調湿や消臭効果もある吉野杉でつくった専用箱と有機栽培の米ぬかでつくったぬか床、漬け物にぴったりな新鮮野菜で、届いたその日からカラダにやさしいぬか漬け生活が始められる。 心地よい目覚めを提案する「朝の目覚め」8,800円(税込)は、農薬不使用コメ＋ほうじ茶＋梅干し＋佃煮＋吉野杉の茶がゆ椀のセット。奈良の昔ながらの朝食と言えば、お米をほうじ茶で煮た茶がゆ、通称「おかいさん」。香ばしくて食べやすく、梅干しや佃煮をお伴にサラサラと食べるとカラダが心地よくほどけ、しっかりと目覚めていく。 奈良の山里から極上のくつろぎを提案する「くつろぎのひと時」8,300円(税込)は、オーガニック日本酒＋吉野杉のタンブラー＋干し柿スイーツのセット。原料や製法にこだわってつくった地酒に、特産品の柿を使ったデザートを合わせており、温かみのある吉野杉のタンブラーがよりゆったりとした気分にいざなう。 販売はオンラインショップ「Kii STYLE store」にて。 オンラインショップでは1月31日(月)まで送料無料キャンペーンを実施しているので、この機会に紀伊のグルメと木の温もりを楽しんでみては。 ブランドサイト：https://kiistyle.jp オンラインショップ：https://kiistyle.shop-pro.jp/

ストレートプレス

皆さんは、代々木公園にある「TREE by NAKED yoyogi park」はご存知でしょうか？こちらでは、NAKEDが演出や内装をプロデュースした店内にて、カフェやコースを料理を楽しむことができるんです。今回はそのコース料理の様子をレポートしていきたいと思います！（なお情報は記事掲載時点のものです。詳細は公式サイトなどでも事前確認することをおすすめします。）

RETRIP

都心でも雪が積もるなど、冬の寒さが一段と厳しくなってきた。年末年始に元気に活動した人は、今週末は少しスローペースでリズムを整えてもいいだろう。マイペースに、自分にできることを無理なく愉しむ。感染予防対策をしっかりして、週末を笑顔で過ごそう。

Harumari TOKYO

発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は京都府京丹後市峰山町にある老舗の味噌醤油蔵。若狭湾の幸を美味しく食べるよう工夫された、土地の風土にあった味わい。

キョウトピ

2022年の成人の日は1月10日です。実は「成人式」や「成人の日」は日本特有のお祝いごとと知っていましたか？　海外の人にわかりやすく説明するには、なんと言えばいいのでしょうか。また「大人っぽいデザイン」のような表現についても紹介します。

TABIZINE

生の白菜よりも、旨味の深さが楽しめる鍋です。発酵の力でさっぱりと食べやすくなります。祖母も母も料理研究家というきじまりゅうたさんの家には、いつも美味しいご飯を食べる人で溢れていたといいます。そんなきじまさんがつくる、パワー溢れる"無国籍居酒屋"風料理をご紹介！年末年始の宴につくってみませんか？

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