レシピ１ 大豆ミートのごまマヨ和え 大豆ミートは豆腐や納豆のような大豆加工食品ですが、これまでにないような食感や歯応えがあってお肉のように食べられるというのが最大の特徴です。 まずひとつ目はマルコメの『ダイズラボ　大豆のお肉』シリーズを使用したレシピ。 「こちらは、原材料もシンプルな“元祖”大豆ミートで、乾燥しているタイプ、レトルトタイプの両方あります。今回使うのはプレーンな味つけなしのもので、加熱なしで使えるレトルトタイプです。乾燥タイプも含めてですが、こうした味つけされていない大豆ミートの使い方をマスターすると、自分の好きな料理で自在に大豆ミートを用いることができるようになりますよ」（池上先生） 〈大豆ミートのごまマヨ和え〉 【材料】 ・マルコメダイズラボ　大豆のお肉　ミンチレトルトタイプ ・マヨネーズ　40ｇ ・黒すりごま　大さじ１ ・麺つゆ　小さじ1 【作り方】 すべての材料を混ぜる。 「“大豆ミートってこういう食べ方もできるんだ”ということを感じていただきたいなと思って考案したレシピです。大豆ミートと黒すりごまの相性がとてもよくておいしいですよ。最後に麺つゆを入れることで味にまとまりが出てきます。パンにのせてカナッペ風にしました」（池上先生） レシピ２　ゼロミートソーセージ炒め 次は、大塚食品の『ゼロミート ソーセージタイプ』を使ったレシピです。肉や卵を使わない植物性のソーセージで、ふつうのソーセージのような食感や味わい、燻製によるしっかりとした香りが楽しめます。 「こちらの製品は王道の大豆ミートは違い、大豆をメインにさまざまな食材を使って、食べ応えや味わいを本物のハムやソーセージに近づけています。これまでの大豆ミートとはまたひと味違った新しい大豆ミートを楽しめる製品です」（池上先生） 〈ゼロミートソーセージ炒め〉 【材料】 ・大塚食品　ゼロミート　ソーセージタイプ ・ミニトマト　6個 ・ブラックオリーブ　25ｇ ・パセリ（ドライでも可）　適量 ・オリーブオイル　小さじ2 【作り方】 （1）ソーセージを斜め切り、ミニトマトは半分に、ブラックオリーブはお好みでカットしておく。 （２）ゼロミート ソーセージタイプをオリーブオイルで炒めて、焼き目がついてきたら、そのほかの材料も加えて軽く炒める。 （３）彩りにパセリを散らす。 「焼いたときの香ばしさがなんともよくて、その辺りもこだわって作られた製品になります。大豆ミートは生焼けの心配がないので表面に焼き目がつく程度で大丈夫です。味わいをお肉に近づけてはいますが、ほのかに口に広がる大豆の旨みも味わってほしいなと思います。ゼロミート ハムタイプも一緒に炒めて入れてもおいしいですよ」（池上先生） レシピ３　焼肉丼 最後はフードテックベンチャーのネクストミーツの『ネクストカルビ1.1』です。 世界初の代替肉（植物肉）の焼肉「NEXT焼肉」シリーズの『ネクストカルビ1.1』は、見た目も肉にそっくりで、軽く焼くだけで簡単においしく食べられます。 「こちらは元々の素材は王道の大豆ミートで、そこに焼き肉のタレが染み込んでいるのであとは焼くだけですぐ食べられるというもの。手軽にいただけるのですが、今回はそこに私流のアレンジを加えまして、さらにおいしくいただけるようなレシピにしています」（池上先生） 〈焼肉丼〉 【材料】 ・ネクストミーツ　ネクストカルビ1.1 ・炒め油　適量 ・すりおろしにんにく 　小さじ1 ・片栗粉 　小さじ1 ・のり ・ご飯 【作り方】 （1）すりおろしにんにくと片栗粉をもみ込んでから、しっかりと油を引いて、フライパンで焼く。 （２）ご飯にのりと一緒に盛る。 「大豆ミートを焼く際によく使っているのがにんにくと片栗粉。大豆の臭みが抑えられ、風味や食感が格段によくなります。こちらの製品はもともと味がついているのですが、香りづけのためにすりおろしにんにくを全体に塗っていき、そのあとに片栗粉を軽くもみ込みます。そうすることで歯応えや食感がバージョンアップしますよ。ほかのフィレタイプを使うときにもオススメのひと技です」（池上先生） 池上先生は大豆ミートを食生活にとり入れて十数年だそうで、「大豆ミートと出合って体質がよくなった」とのこと。 「大豆ミートの調理法は決して難しくないので、ふだんの生活で当たり前の選択肢として選んでいただけたらと思います」と池上先生。 今回のレシピのように、大豆ミートは簡単な工夫でおいしく調理することができます。ぜひ試してみてくださいね！ レシピ考案／池上紗織 ソイフード研究家。日本ソイフードマイスター協会代表理事。10年以上前から、大豆ミートを含むソイフード全般に注目し、レシピ研究を続ける。ソイフードをとり入れた食生活によって自身の体質が改善したこともきっかけとなり、一般社団法人日本ソイフードマイスター協会を設立。食と健康について学ぶ講座やソイフード料理教室の開催、企業から依頼されるレシピ開発や、学校給食を考案。 …

fytte

栄養のバランスに気をつけていても、意外と不足しがちな食材のなかで海藻類が挙げられます。海藻は地味なようですが、身体にとって必要な栄養素が豊富な食材です。なかでも、「ひじき」はカルシウムや鉄、ヨウ素などが含まれていて、更年期世代には特におすすめしたいもの。つやプラウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、ひじきの魅力と手軽な食べ方をご紹介します。■「カルシウム不足」に要注意更年期を迎えた女性の身体は、エストロゲンの分泌が減少していきます。すると、骨密度が低下し、骨の質も劣化して骨がもろくなり、骨粗しょう症を引き起こす場合があります。食生活では特に「カルシウム」が不足しないよう、心がけていきましょう。ひじきはカルシウムを豊富に含んだ食品です。作り置きにも向きますので、いつもひじきの料理を食卓に乗せることをおすすめします。おすすめレシピひじきと大豆のサラダ更年期には欠かせない「イソフラボン」も大豆からしっかりとれます。煮物よりもあっさりとして、飽きずにいただけるレシピです。材料（作りやすい分量）・乾燥ひじき　大さじ2・大豆の水煮缶　1缶・きゅうり　1本・ポン酢しょうゆ　大さじ1・ごま油　小さじ1・おろし生姜　ひとかけ分・塩、こしょう　適宜作り方（1）ひじきはたっぷりの水に漬けて、30分ほど戻しておきます。（2）ポン酢しょうゆ、ごま油、おろし生姜はよく混ぜ合わせておきます。（3）きゅうりは千切りにしておきます。（4）鍋で湯を沸かしたら（1）と大豆の水煮をさっと湯がき、（2）の調味液に漬けて10分ほど味をなじませます。そこに（3）を加えてさっくりと混ぜます。（5）塩、こしょうで味を調えれば完成です。■貧血対策も大切更年期のお悩みに「疲れやすさ」がありますが、これは貧血が起こっている場合も考えられます。年齢のせいにしないで、積極的に貧血対策を行っていきましょう。ひじきには鉄分が豊富に含まれています。ぜひ、ひじきを常備菜としてもとり入れてください。おすすめレシピひじきふりかけご飯のほか、青菜のおひたしや冷奴にも◎。ひとふりで鉄分が補えます。材料（作りやすい分量）・乾燥ひじき　大さじ4・かつおぶし　ひとつかみ・すりごま　大さじ1・ごま油　小さじ1・めんつゆ　大さじ1 ・塩　適宜作り方（1）ひじきはたっぷりの水に漬けて、30分ほど戻しておきます。（2）フライパンでごま油を熱し、（1）とめんつゆを加えて炒めます。（1）がやわらかくなってきたら、かつおぶしとすりごまを加えてさらに炒め、塩で味を調えれば完成です。■若々しい肌や髪のためにも更年期には肌や髪の調子が気になるものですが、そんなお悩みにもひじきは役立ちます。新陳代謝を活発にして常に新しい細胞を生み出すことに役立つヨウ素が豊富だからです。おすすめレシピひじきとチーズのオムレツひじきのヨウ素と、卵とチーズのたんぱく質でツヤのある元気な肌と髪を育てます。材料（2人分）・ひじき　小さじ1・卵　2個・パルメザンチーズ　大さじ1・牛乳　大さじ2・塩、こしょう　適宜・オリーブオイル　小さじ3作り方（1）ひじきはたっぷりの水に漬けて、30分ほど戻して水気を切っておきます。（2）卵を割りほぐし、パルメザンチーズ、牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせておきます。（3）フライパンでオリーブオイルを熱し、（1）をさっと炒めたら（2）を注いで大きく混ぜ、半熟状になったら半分に折りたたんで供します。思いのほか調理も簡単でアレンジも効く「ひじき」は、更年期世代の心と身体をサポートする大切な食材です。もっと日常の食生活にとり入れてみてくださいね。（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

つやプラ

バウムクーヘンブランドを運営する治一郎から、春の新作「きなこのバウムクーヘン」が、治一郎店舗全店にて3月11日(金)より期間限定で販売される。 しっとりバウムにきなこの風味をプラス 「きなこのバウムクーヘン」1,620円(税込)は、北海道産大豆を使用した芳ばしく優しい味わいのバウムクーヘン。別添で、きなこ1袋と黒蜜2袋がついている。 今回、「素材や香りにこだわった“和”を感じるバウムクーヘン」をテーマに、同社では未開発である“きなこ”を使ったバウムクーヘンの試作に着手した。生地にきなこを加えすぎるとバウムクーヘンのしっとり感が損なわれ、少なすぎるときなこの風味が失われてしまうため、何度も分量を調整したそう。 そこで生地に豆乳クリームを加えることで、大豆の風味を底上げし、理想とする食感・風味にたどり着いた。側面のグレーズコーティングには、きなこと相性のよい黒蜜を混ぜ込み、砂糖の甘さにコク深さをプラス。別添のきなこと黒蜜を、好みで“追いがけ”することで、よりフレッシュな素材の風味楽しめるようになっている。 カラフルで春らしいパッケージ 華やかなパッケージは、カラフルな草花やウグイスをあしらった愛らしく春を感じるデザイン。また、優しい色味やテクスチャーできなこの素材感を表現している。なお、同商品は無くなり次第終了なので気になる人はお早めに。 洋と和のコラボレーションバウム「きなこのバウムクーヘン」を、大切な人へ贈ってみては。

ストレートプレス

“乾物食材”は、栄養素が凝縮されているので、生の食材よりも栄養素を効率よく摂取できるというメリットがあります。食物繊維が豊富なものが多いため、ダイエットにも役立ちます。 美容や健康に役立つ乾物食材をご紹介しているので、食事に取り入れてみてください。

byBirth

よく足を運ぶスーパーマーケットで「グルテンフリー砂糖不使用パンケーキミックス」（みたけ食品工業）を見かけたときは、「ん？　ではこのミックス粉には何が入っているのだ？」と思いました。原材料名を見てみると、お米と大豆が主原料なのですね。 「〇〇ケーキ」という響きは心躍るといっても、子どもたちの好みはさまざま。典型的なホットケーキが好きという意見もあれば、ふわふわもっちり食感よりもさっぱり生地のほうが好きという意見もあり、ホットケーキにジャムやはちみつをやたらぬりたがる派もいれば、レタスやソーセージをまく、おかずクレープ派もいるといった具合です。 このパンケーキミックスにはそもそも砂糖が使われていないので、その点では自由にアレンジする楽しさがありそう。パッケージには、パンケーキの作り方と「レンジで簡単蒸しパン」というアレンジレシピが載っていたので、どちらも試してみることにしました。 パンケーキは卵と豆乳を使って作りました。米粉は小麦粉に比べてきめが細かく、液体と混ぜると、とろ～っとした感じになります。印象としては片栗粉を溶かした感触に近いでしょうか。原材料に粉末油脂などが使われていないので、焼くときに焦げつくかと思いましたが、〈フライパンを加熱→ぬれ布巾で数秒冷ます〉の手順を踏めば、子どもでもじょうずに作れました。 生地に砂糖も油脂も入っていないから、少しぐらいトッピングを欲張ってもいいよね？！という点がまた、ダイエッター的にはうれしいところ（笑）。パイナップルと冷凍ベリーを乗せるとパンケーキがジューシーになっておいしかったです。 また、「レンジで簡単蒸しパン」は、ミックス粉に油、牛乳、チーズ、ベーコンを混ぜて作ります。 レシピにはマグカップに入れて作るように書いてあります。きっとそのようにすれば縦にふわっとふくらんだに違いない…。こちらは塩味の蒸しパンというのが新鮮。生地にも食塩が入っているため、個人的には少し塩味がきつかったです。好みに合わせてベーコンとチーズを調整するとよいかもしれません。 とはいえ、このミックス粉はリピート買いしたいと思うほど気に入りました。おかずにもおやつにもなる、フラットなパンケーキミックスが欲しいという人や、小麦粉を使わずにパンケーキが楽しみたいという人にオススメです。私はもう一度、自分好みの蒸しパン作りに挑戦したいと思っています♪（編集まりりん） Omezaトークとは… FYTTE編集部員が、みなさんの朝のお目覚ましになるようなダイエット・美容・健康小ネタをお届けするコラムです。

fytte

浅草にある「福寿家」は、大正11年創業のいなり寿司店。代々受け継がれた製法や気持ちを大切に守りつつ、装いも新たにリニューアルオープンしました。伝統の味をさらに食べやすいようにアレンジを加えた「伊奈利寿司」は、見た目とパッケージデザインもキュートに。おみやげにしたら受け取ったひとの笑顔が目に浮かぶようないなり寿司です。

ことりっぷ

水温む春。野山のあちこちにも花が咲く季節、『みたて』のあしらいは州浜草のなげいれ。鉄製の灯火器に須恵器の小さな器を置き、そっと生けられた州浜草。3つに分かれた葉の先が丸くなった形からその名が付いた、早春から初夏にかけて花咲く可憐な山野草だ。花器に見立てた道具の落ち着きが、紅色の花の鮮やかさを引き立てている。

＆Premium

豊富なラインナップが揃う【カルディ】は、街で見かけるとついつい立ち寄りたくなりますよね。海外のお店のような外観は、「美味しそうな商品がありそう」と心が躍ります。今回は、【カルディ】のおすすめ「激旨フード」をピックアップ。おうちで食事することが増えた今、買って正解な【カルディ】フードでお店レベルの料理をお家で再現してみてはいかがでしょうか。

fashion trend news

筋トレに励む方が増えたことで、年々種類が増え続けているプロテイン。 たんぱく質はもちろん、髪・肌・爪を美しく保つ上で欠かせない“美容成分”がたっぷり含まれた「プロテイン」を4つピックアップしてみました。

byBirth

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！大豆の新商品情報をお届けします。今週新発売の#大豆井村屋 豆乳もち きなこ カップ128g×2もぐナビニュース…

もぐナビニュース

ガレージは、廃棄寸前の国産野菜を一部使った「畑のベジパスタ」を、著名テーマパークの食品製造も手掛けるフジキン光来と共同開発。クラウドファンディングサービスCAMPFIREにて、2500食の支援を突破した。 国産野菜をフードロスから救う 世界的にも大きな課題となっており、国内でも年間500万トン以上発生するフードロス。廃棄されてしまう背景には、原価ぎりぎりの固定販売価格や見栄え重視の販売環境といった業界の「慣習的課題」に加え、新型コロナをはじめとする社会的要因で起こる「突発的課題」の2つがある。 これらの課題を直接的に解決することは難しいが、少しでも「廃棄野菜」を減らしたいという想いから、今回「畑のベジパスタ」の開発を企画した。 「畑のベジパスタ」3つの特徴 同商品には3つの特徴がある。 1つ目は、1次産業の担い手である農家の支えになる商品をつくりたい、廃棄野菜を少しでも減らしたい、そんな想いを込めて廃棄野菜を一部使用していること。 2つ目は、1日に不足する野菜70gが採れること。 3つ目は、ビーガン対応で「おいしい」と「健康」の両立を実現していることだ。さらに、常温保存で2ヶ月間保存が可能となっており、常備食としても活用できる。 野菜の旨味たっぷりな3種類のパスタが登場 今回は、3種類のパスタを開発。野菜本来の旨味や風味も一緒に練り込まれているため、それぞれに合うパスタソースの開発も現在進めているという。 「ブロッコリーパスタ」は、国産で旬のブロッコリーをまるごと使用。野菜の中でもトップクラスの栄養価を誇るブロッコリーを贅沢に練り込んでいる。油との相性が良いビタミンも多いので、ペペロンチーノなどオイル系パスタがおすすめだ。 「かぼちゃパスタ」は、国産のかぼちゃを皮ごとまるっと栄養補給できる一品。カボチャは、免疫や抗酸化ビタミンがたっぷり含まれている。こちらもオイル系パスタや風味を生かしたクリーム系パスタなどがおすすめ。 「5種雑穀パスタ」は、大麦・大豆・うるち米・もち米・デュラム粉など、雑穀ご飯をイメージしてバランス良くミックス。たんぱく質や食物繊維が豊富で、偏りがちな食生活の改善におすすめだ。 CAMPFIREでのクラウドファンディングは、3月20日(日)まで実施中。 おいしいパスタを味わって、廃棄野菜を減らす取り組みをサポートしよう。 CAMPFIRE：https://camp-fire.jp/ プロジェクト名：行き場を失った国産野菜をたっぷり練り込んだ、自家製平打ち生パスタをお届けしたい！

ストレートプレス

アイテム編に続き、食品飲料類の新商品もチェック！長引く自粛生活で抱えがちなお悩みに寄り添った新商品や、おうち時間が楽しくなる新フレーバーの飲料等も登場していて目が離せません！キニナルアイテムが目白押しなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

おうちごはん

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！大豆製品の新商品情報をお届けします。今週新発売の#大豆製品井村屋 豆乳もち きなこ カップ128g×2もぐナビ…

もぐナビニュース

聖徳太子が活躍した7世紀の飛鳥時代は、布の染色は中国から伝わってきた草木染が主流でした。奈良・明日香村で森林インストラクターに教わり、できるだけ古代の手法に近い「水谷草木染」を体験してきましたのでレポートします。

TABIZINE

糖質制限はしたいけれど甘いものを我慢したくない！今回はそんな健康志向な方やダイエット中の方、糖質が気になるすべての方へ贈るおすすめの「低糖質スイーツ」をお届けします。美味しく食べてヘルシーに、罪悪感なく楽しめるスイーツは

Sheage

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！大豆の新商品情報をお届けします。今週新発売の#大豆亀田製菓 あられマルシェ 箱144gもぐナビニュースとまと、…

もぐナビニュース

毎日の献立、何にしようかすごく悩みますよね。暮らし方や働き方はもちろん、日頃利用しているスーパーの品ぞろえなどによっても、献立の決め方や買い物のしかたはさまざま。今回は、まとめて買って作り置き派である筆者の献立の決め方や、買い物時に工夫していることを紹介します。ある程度献立のルーティン化をさせて、スーパーだけでなくネットスーパーや食材宅配などを上手に活用すれば、仕事でバタバタな毎日も乗り切れます。ぜひ参考にしてください。

ママリ

各都道府県から通販できるご当地グルメをPick Upする本企画。今回は茨城編！癒しのパッケージが映える納豆のギフトセットをご紹介。♪販売サイトはラファーファ3月号本誌のQRコードからチェックしてね♪菊水食品茨城パンダ納豆 ギフトセット2,9・・・

@la farfa