料理研究家・野菜ソムリエのsachiです。今回は、もう日本でもすっかりおなじみになったフランスの南部プロヴァンス地方の郷土料理『ラタトゥイユ』の、レンジで簡単に作るレシピをご紹介します。

michill

作り置きレシピ「えびとセロリの塩麹マリネ」 【材料】（作りやすい分量） 冷凍小えび　200g セロリ　１本 塩麹　大さじ１と1/2 オリーブオイル　大さじ２ レモン汁　大さじ１と1/2 酢　大さじ１と1/2 砂糖　小さじ …

fytte

おうちでソーセージが作れる！？ 腸詰めなしでラップで簡単に作る「自家製ソーセージ」をご紹介します。セージやオレガノなどのハーブを効かせて、味は本格的に。ラップでギュッと包んで茹でるだけで、意外と簡単に作れます♪ ちょっと手間をかけてでも、自分で作るソーセージは格別。おつまみレシピがマンネリ化してきたら、試してもらいたい1品です！

イエモネ

今回は、サラダや焼き物、スイーツなど、バーベキューの時にあると嬉しい箸休めメニューをご紹介していきます。バーベキューの箸休め以外でも、毎日の献立に活用できますよ。簡単にできる人気料理が盛りだくさんなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

folk

「スイカ」が美味しい季節になりました。最近はさまざまな品種があり、選ぶのも楽しいですよね。ですが、せっかくならアンチエイジングに嬉しいものを選びたいもの。つやプラインナービューティー料理研究家の筆者が、つやプラ世代におすすめのスイカの選び方と食べ方のアイデアをご紹介します。■スイカ選びのポイントみずみずしいスイカは蒸し暑い梅雨時期〜きびしい暑さの真夏まで冷蔵庫に常備しておきたい旬食材のひとつ。豊富な水分と自然の甘みで火照った身体をクールダウンさせ、疲れをとり除いてくれます。そんなスイカは赤や黄色などの色がありますが、選ぶなら定番の「赤いスイカ」がおすすめです。赤いスイカの色素成分「リコピン」は抗酸化作用が非常に高く、細胞老化の原因につながる活性酸素の働きを抑えエイジングケアをサポートする働きが期待されています。トマトに豊富なイメージですが、スイカにも豊富です。■スイカの皮部分も捨てずに！つやプラスイカの白い部分には「シトルリン」が豊富です。これは血管のアンチエイジングをサポートする働きが期待されています。また、むくみ予防をサポートする「カリウム」も豊富です。捨てずに活用して、美味しくいただきましょう。お漬物やサラダなどに向いています。■夏こそ「抗酸化」を意識することが大切きびしい紫外線ダメージによるシミや夏バテによる身体の疲労など、これからの時期は夏ならではのお悩みが出てきます。肌や身体の老化が進むと、一気に「夏老けオバサン」になってしまうかもしれません。一度できてしまったシミは消すことがむずかしいもの。また、疲労がたまり「慢性疲労」になってしまうと、倦怠感や自律神経の乱れなどの不調につながってしまう場合があります。なので、夏は今まで以上に「抗酸化」を意識したい季節。できれば、夏も健やかで美しく若々しくありたいですよね。毎日の食卓に旬のスイカをとり入れ、身体の内側から抗酸化作用アップを狙いませんか？■スイカのお手軽レシピそれでは、旬のスイカを使ったお手軽レシピをご紹介します。(1)スイカの甘酒スムージーつやプラざく切りにして種を除いたスイカと甘酒、牛乳またはオーツミルクを、ハンドブレンダーやミキサーを使ってスムージーに。「ビタミンB群」が豊富な甘酒は“飲む点滴”と呼ばれるほど栄養価が高く、疲労回復効果が期待できる食材です。最近定番になりつつあるオーツミルクは、クセがなくさらっと飲みやすいヘルシーな植物性ミルクです。牛乳や豆乳が苦手な方におすすめです。やさしいピンク色のスムージーは、自然のやさしい甘みで心身ともにリフレッシュできますよ。(2)スイカとバジルのカプレーゼ風つやプラざく切りにしたスイカとバジルの葉、モッツァレラチーズをサラダ仕立てにすると、カプレーゼ風の一品に。チーズと合わせることで、つやプラ世代に不足しがちな「カルシウム」や「たんぱく質」もしっかり補給できます。抗酸化作用の高い「ビタミンE」が豊富なオリーブオイルと合わせることで、より抗酸化作用が高まります。良質オイルと合わせることでスイカに豊富な「β-カロテン」の吸収率アップも狙えます。(3)スイカの皮の浅漬けつやプラスイカの皮に近い白い部分は、浅漬けなどのお漬物にするととても美味しいですよ。筆者は梅酢に漬けることが多いのですが、市販の「浅漬けのもと」につけたり「ぬか漬け」にしたりすることもおすすめです。緑色の皮部分と赤い果肉の間の白い部分だけを使います。シャキっとした歯ごたえは、箸休めにぴったり。前述の「シトルリン」だけではなく、「カリウム」や「食物繊維」も補給することができます。■食べきれない時は冷凍保存スイカは購入後数日以内に食べきることが理想ですが、一度に食べきれない場合は皮・種を除いてざく切りにして冷凍保存も可能です。冷凍したスイカをスムージーにしたり、レモン汁や冷凍ベリーなどと合わせてかき混ぜてシャーベットにしても良いですね。ゼラチン液で固めてスイカゼリーにすることもおすすめです。どれも簡単に作れるうえ、とてもヘルシーなのでダイエット中のおやつとしても良いですね。夏老け対策をサポートする旬の「スイカ」。美味しい時期にたっぷり堪能して、身体の内側から健やかに美しくありたいですね。（インナービューティー料理研究家　フードコーディネーター　國塩　亜矢子）

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こんにちは！Nの人ことNatuorhythmです。パーソナルトレーナーとして、日々、身．．．

リビングWeb

肌見せが増える夏になると、肌の黒ずみに悩む人が増えるそう。そこで、アラサー世代の女性たちに、気になる黒ずみのパーツや、実践しているケア方法を徹底リサーチしました。

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カフェStart／2021年6月～光の森の人気洋食店「シェ・入り江」さんが、6月から1．．．

リビングWeb

トマトとモッツァレラチーズで！「カプレーゼ風冷製パスタ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。湯むきしたトマトと、モッツァレラチーズ、バジルを使った、冷製オイルパスタ。フレッシュなトマトと、チーズの組み合わせはハズさないおいしさ。さっぱりしていて、暑い夏にもぴったりです！

macaroni

ヘルシー食材の代表的な存在「豆腐」。インナービューティー料理研究家の筆者が、味噌汁や冷奴といったいつもの食べ方に飽きたら試したい簡単豆腐レシピを3つご紹介します。つやプラ旬の食材を合わせれば、季節を感じられる食卓になりますよ。■豆腐の美容に嬉しい栄養ポイント4つ「美容食」としての嬉しい豆腐のポイントは以下の4つです。（1）低カロリー（2）食物繊維が豊富（3）高たんぱく質（4）食べ応えがあり、満腹感を得やすい大豆から作られる豆腐は高たんぱく質なのに低カロリーで、腸活に嬉しい食物繊維が豊富です。そのため満腹感も得やすく、うっかり食べすぎたりカロリー過多になるといったことを減らすことができます。同じく食物繊維が豊富な旬野菜などを合わせれば、より満腹感・満足感が高まりますよ。■豆腐を使ったおすすめレシピ3つ豆腐が主役の簡単レシピを3つご紹介します。味噌汁や冷奴では味わえない豆腐の美味しさに出会えます。食卓の脱マンネリ化をしつつ、ダイエットもサポートしてくれるなんて嬉しい限りですね。(1)豆腐が主役のサラダつやプラ水切りしたきぬごし豆腐をサラダの具材にすれば、食べ応えのあるヘルシーなひと皿に。トマトなど「ビタミン」や「ミネラル類」が豊富な夏野菜も一緒に合わせて栄養価アップを狙いましょう。少し弾力が出た豆腐はとりわけもしやすく、おかずサラダにぴったりです。ごまダレ・ポン酢・オリーブオイル・梅肉などのお好みのタレをそえていただきましょう。豆腐の手軽な水切り方法は主に2つあります。「キッチンペーパーでくるんで皿などの重しを置き20〜30分置く」もしくは「キッチンペーパーにくるんで耐熱容器に乗せ、電子レンジで約2分加熱する」という方法がラクですよ。ただし、レンジ加熱直後は豆腐が熱くなっているので粗熱がとれるまで触らないようにしましょう。(2)スクランブルエッグ固さのある木綿豆腐を溶き卵と一緒にスクランブルエッグに。少ない卵でも豆腐のボリュームで食べ応えが出ます。鶏ミンチ肉も一緒に炒めると、旨味がプラスされて食べ応えもアップします。鶏むね肉なら、より低カロリーでヘルシーです。たんぱく質をしっかりとりたい時におすすめです。刻んだネギやアスパラなどを一緒に炒めれば、色鮮やかで栄養価もより高まりますよ。お弁当のおかずや常備菜としてもおすすめです（冷蔵庫で約2日間保存可能）。(3)混ぜるだけ簡単ディップしっかり水切りしたなめらかな絹ごし豆腐を、オリーブオイルや塩（少々）と一緒にぐるぐる混ぜるだけでヘルシーなディップに。お好みのハーブや刻んだ青じそなどを加えれば、さわやかで奥行きのある風味になりますよ。カレー粉などのスパイスを加えて味に変化をつけることもおすすめです。クラッカーやパンにのせていただいてください。ディップはなるべく当日中に食べきりましょう。身近な食材「豆腐」も調理法で新鮮に感じますよね。コロナ太りが気になる方やダイエット中の方はもちろん、痩せ体質を目指したい全ての方におすすめです。ぜひ、お試しくださいね。（インナービューティー料理研究家　フードコーディネーター　國塩　亜矢子）

つやプラ

【手羽先、ナポリタン…】簡単美味しい「夏ごはんレシピ」４選【余りがち調味料が大活躍】

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《簡単》じゃがいも×ソーセージで作る絶品レシピ特集！じゃがいもとソーセージは、手に入れやすく使い勝手のよい食材。今回は、じゃがいも×ソーセージレシピの中から、料理の幅が広がるものを紹介します。

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さまざまな焼肉のたれが販売されていますが、焼肉ザパンチは一味違います。 正確には焼肉のたれではなく

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漢方医学的視点からカラダづくりを応援する、漢方薬店kampo's（カンポーズ）薬剤師・薬学博士の鹿島絵里です。スーパーに梅や赤紫蘇（あかしそ）が並んで手仕事の季節ですね。あんまり手の込んだことは苦手なタチですが、赤紫蘇のパワーを知っていると何かしたくなります。赤紫蘇漢方的に紫蘇の性質は「辛温」と言って湿気の時期に滞りやすいカラダの巡りを助ける力があります。香りがとても大事！　そんな赤紫蘇活用のレシ

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OPEN／2021年6月18日熊本の寿司シーンに旋風！こんにちは、こざかなくんです。J．．．

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ビネガー発酵料理研究家のいわまあきこです。皆さんはお酢をお料理に使いますか？買ってもなかなか減らなくて、お困りの方も多いと聞きます。今回は何度でも使いたくなる、そして使い切れるお酢の選び方と、鉄板レシピをご紹介します。

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各国のさまざまな食材やグルメが多数揃うコストコでは、本格派の味わいでマニアを虜にしている絶品のパンに

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6月の山椒仕事を終えたら、山椒を使った料理をするのが楽しみ。まずは、山椒の下ごしらえをして、冷凍保存。これで一年間は山椒が楽しめます。以前は塩漬けも作っていたのですが、冷凍ものが使い勝手がよく、これに...

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