のんびり過ごしたい休日に。トマト缶で作る「チキンと豆のトマト煮」

材料を鍋に入れたら、あとは煮込むだけ。そんなお手軽料理「チキンと豆のトマト煮」は、のんびり過ごしたい休日にぴったりの料理です。出来立てをパンにつけてもおいしいですし、野菜ソースとしてパスタに合わせても◎。これからの季節は、冷やして食べるのもおすすめです。アツアツのときとはまた違う、さっぱりとしたおいしさが味わえますよ。

チキンと豆のトマト煮

【材料】(2人分)

とりもも肉 1枚(約250g)、玉ねぎ 1/2個、カリフラワー 小1/2個、ミックスビーンズ 120g、ホールトマト缶 1カップ、酒、カレー粉、塩

【作り方】

1.玉ねぎは縦薄切りにし、カリフラワーは小房に分ける。とり肉は6~8等分に切る。

2.厚手の鍋に玉ねぎ、ミックスビーンズ、とり肉、カリフラワーを入れ、トマトを手でつぶしながら缶汁ごと、酒大さじ1、カレー粉少々、塩小さじ1強、水1/4カップを加える。ふたをして、弱めの中火で20~25分煮る。

(1人分401kcal、塩分4.3g)(レタスクラブニュース)

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