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美肌&美ボディにはキヌア!【キヌアとトマト、大葉の中華風サラダ】Today's SALAD #40

  • 2018.5.19
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【本日のビューティ食材:キヌア】
栄養価の高いスーパーフードとして知られるキヌア。古来から「母なる穀物」として珍重されてきただけあって、良質なたんぱく源であり、食物繊維やカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分などが豊富で栄養たっぷり。便秘解消にはもちろん、腸の調子を整えて美肌効果も抜群。キヌアのサラダはオリーブオイル×バルサミコ系のドレッシングが定番ですが、今回は中華風の味付けでアレンジして和食にも合うサラダに。美肌効果の高いリコピンを含むトマトと、抗酸化効果たっぷりの大葉を組み合わせて、さらにキレイを底上げ!

 

<材料>
トマト2個
大葉5枚
キヌア大さじ2程度
水150~200cc程度
胡麻油大さじ1
しょうゆ大さじ1
米酢大さじ1と1/2
メープルシロップ(ハチミツでも)少々

 

<作り方>

(1)鍋にキヌアと水を入れ、キヌアを炊く。中火にかけ、水気がなくなって白いヒゲのようなものが出てきたら炊き上がり。炊き上がったらフタをして10分ほど蒸らす。

(2)トマトは一口大にカット。(今回は普通のトマトとミニトマトをミックスして使用)

(3)大葉は縦半分にカットしてから斜め切りに。

(4)キヌアが冷えたら、ボウルにキヌア、トマト、大葉を入れ、胡麻油、しょうゆ、酢、メープルシロップを加えて味を調える。メープルシロップ少量加えることで酸っぱさが和らぎ、甘酢風の味付けに。酸っぱめが好みの人は、メープルシロップは入れなくてOK。ハチミツで甘みをつけてもOKですが、メープルシロップのほうがよりサラッとしているので、味がなじみやすいです。

 

キヌアを使用したヘルシーなサラダはほかに…

キヌア入りやみつきポテトサラダ

梨とキヌア、トマトのサラダ

 

 

門司紀子もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子