15分で春野菜の甘みを凝縮！ 「春キャベツとウインナーのカレースープ」

寒さが和らぎ、だんだんと暖かくなってきて、春の訪れを感じる今日この頃。スーパーなどでも春野菜を見かけるようになりました。そんな今回は、春キャベツと新玉ネギの春野菜を使ったカレースープをご紹介します。

春キャベツ＆新玉ネギの甘みとソーセージの塩気が溶け込んだカレースープ。抜群のおいしさで、味覚のコントラストが楽しめる一品です。15分でパパッと具沢山スープが作れるので、朝食や時間がないときにもおすすめです。

期間限定の季節の味、春野菜。いつもより甘みが増して、とってもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

■春キャベツとウインナーのカレースープ

調理時間 15分 1人分299Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳

＜材料 2人分＞
春キャベツ 2～3枚
新玉ネギ 1/8個
ソーセージ 4本
＜スープ＞
水 600ml
ローリエ 1枚
カレールウ 2片
オリーブ油 適量
塩コショウ 少々
ドライパセリ 適量

＜作り方＞
1、春キャベツは、葉と芯に切り分ける。葉の部分は食べやすい大きさにちぎり、芯は斜め薄切りにする。新玉ネギは縦薄切りにする。ソーセージは斜め半分に切る。

2、鍋にオリーブ油を中火で熱して、春キャベツ、新玉ネギ、ソーセージをしんなりするまで炒める。

3、＜スープ＞のカレールウ以外の材料を入れて、蓋をして沸騰するまで加熱する。弱火にして、カレールウを混ぜ溶かす。

4、蓋をして、5分煮込む。塩コショウで味を調えて、ローリエを取り出す。器に盛り、ドライパセリを振る。

パン、サラダやフルーツをなど添えればワンプレートごはんの完成！ 見た目もぐっと華やかになっていいですね。

(ジェイ真葉)