火入れ不要！　お弁当が華やぐ「赤い野菜のミニおかず」♡

「野菜のさし色 ミニおかず」は、組み合わせて詰めれると栄養バランスが整い、一気に華やぐ便利なメニュー♪ その中から、今日は赤い野菜のおかずを３品紹介。赤い野菜の抗酸化パワーは美容にも◎。しかも、火入れ不要なレシピなので、パパっと簡単に作れますよ♡

【赤い野菜のミニおかず1】「ラディッシュとしょうがの甘酢漬け」

【材料（ 1 人分）】
ラディッシュ…… 3 個
＜A＞
しょうが（せん切り）……1 かけ
すし酢……大さじ1
水……小さじ1
砂糖……小さじ1

【作り方】
（1）ラディッシュは等間隔で縦に細くV字に切り込みを入れ、2 〜3 等分にする。
（2）容器に（1）とAを入れて約10分漬ける。漬けすぎは色が抜けるので注意。

【赤い野菜のミニおかず2】「にんじんとりんごのカッテージチーズ和え」

【材料（ 1 人分）】
にんじん……1／4本
りんご……1／10個
塩、こしょう……各少々
＜A＞
はちみつ……小さじ1
カッテージチーズ……10ｇ

【作り方】
（1）にんじんはピーラーでリボン状に薄くスライスする。りんごは皮をむかずに1.5㎝の角切りにする。
（2）（1）をボウルに入れ、塩、こしょうを振り、Aと和える

【赤い野菜のミニおかず2】「赤パプリカのみそマヨ和え」

【材料（ 1 人分）】
パプリカ（赤）……1／4個
＜A＞
みそ……小さじ1
マヨネーズ……小さじ1

【作り方】
（1）パプリカはいくつかお好みで星形に抜き、残りは乱切りにする。
（2）ボウルに（1）を入れ、Aと和える。

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