わが家のきんぴらはひと味違う！　根菜と牛ひき肉の洋風きんぴら

寒い日が続くと、自然と根菜類が食べたくなってきませんか？

ビタミンC・Eや鉄などをはじめとするミネラルを多く含む根菜類には、体を温めてくれる作用があります。身体はきちんと、そのときに必要なものを知っているんですね。

そんな根菜類を使って、普段とはひと味違うきんぴらはいかがでしょうか。きんぴらと言っても、使う調味料はケチャップとバルサミコ酢。

え？ と意外な感じがしますが、この洋風な味つけが、根菜の滋味深い味わいとよく合うんです。

牛ひき肉も入れるので、ボリュームもコクもUP。メインのおかずやお酒のおつまみの一品に、お試しください。

■根菜と牛ひき肉の洋風きんぴら

調理時間 20分 1人分 190Kcal

レシピ制作：料理家 Tomozou

＜材料 2人分＞
レンコン 5cm
酢 少々
ゴボウ 1/2本
ニンジン 5cm
牛ひき肉 50g
オリーブ油 大さじ1
＜合わせ調味料＞
ケチャップ 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
塩コショウ 少々
パセリ（刻み） 適量

＜作り方＞
1、レンコンは皮をむき、縦に幅1cmの棒状に切り、酢水に放ってザルに上げる。ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

2、＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

3、フライパンにオリーブ油を熱し、牛ひき肉を炒める。火が通ったら、レンコン、ゴボウ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

4、全体に炒められたら、＜合わせ調味料＞を加えて全体を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。

炒め油も、サラダ油でなくオリーブ油を使うことで、コクと香りがより深まります。

(フジノアサコ)