肌の老化を体の中から防ぐ！ 「抗酸化力」をアップしてきれいを引き出す食べ物

エイジングに対抗するのに欠かせないのが抗酸化力。「MAQUIA」10月号では、食で高めるコツを伝授します。

体の中からきれいを引き出す

抗酸化力アップ編

エイジングに対抗するのに欠かせないのが抗酸化力と免疫力。このパワーを食で高めるコツとは!?

教えてくれたのは…

管理栄養士
金丸絵里加さん

料理研究家、女子栄養大学講師。おいしくてキレイになれる料理の提案で人気。レシピ本も多数手がける。

管理栄養士
前田あきこさん

認知行動療法を取り入れた栄養･運動･生活指導を行い、現在までに2万人以上を体質改善に導く。

ララクリニック
青木 晃先生

抗加齢医学の第一人者。TV出演などを通じて生活習慣病や抗加齢医学の啓発に従事している。

抗酸化力アップ

Q 抗酸化成分ってなぜ美容にいいの？
A 活性酸素の働きを抑えて肌の老化を防ぐからです

｢体内で活性酸素が増えると細胞が酸化し、肌の真皮層にダメージを与えてシワやたるみを招いたり、メラニンの生成が促されてシミも招きます。この害を抑えるのが抗酸化成分で、肌老化を防ぐのです」（金丸さん）

Q 上手な抗酸化成分の摂り方とは？
A 摂りだめできないのでこまめに摂って

「抗酸化成分は体内で3〜4時間ほどで消費されてしまうので、朝摂ればOKというわけではありません。毎食摂るのに加え、間食や飲み物などでもこまめに補うのが◎」（金丸さん）

Q 酸化を進める食べ物とは？
A 酸化した油を含む加工食品などです

「酸化した油や古い油を多く使っている加工食品や、揚げ物などを多く摂ると体の酸化を進めます。油は時間が経つほど酸化するのでなるべく早めに使い切って」（金丸さん）

Q 抗酸化力の高いお酒って？
A 赤ワインです

｢長寿遺伝子を活性化するレスベラトロールが豊富な赤ワインの中でも、特にカベルネ･ソーヴィニヨンがおすすめです｣（青木先生）

Q 抗酸化成分は一種類摂ればOK？
A NO! それぞれ効能が違うのでいろいろ摂りましょう

｢以下のように種類ごとに違う作用が。いろいろ摂って」（金丸さん）

Q 抗酸化成分ってどんなものから摂れる？

A 色の濃い野菜などに豊富

「代表的な抗酸化成分に、ビタミンA・C・Eや、ミネラル、ポリフェノールなどがあります。これらは色の濃い緑黄色野菜などに多く含まれています」（金丸さん）

Q 抗酸化成分の代表、ビタミンACEが摂れる簡単レシピって？

A ナッツやオリーブオイルをかけたグリーンリーフサラダ

｢濃い色の野菜に、ビタミンEが多いナッツやオリーブオイルを足せば手軽に摂れます｣（金丸さん）

「ベビーリーフとナッツのサラダ」
【材料】（1人分）ベビーリーフ…小1パック(20g) バルサミコ酢…大さじ1/2（なければレモン汁でもOK） 塩・こしょう…各少々 オリーブ油…大さじ1/2 ミックスナッツ(加塩・ロースト)…15g

【作り方】

1ベビーリーフは水に放って、シャキッとしたらざるに上げて水けをしっかりきる。
2ボウルにバルサミコ酢と塩・こしょうを入れて混ぜる。①のベビーリーフを加えて軽く混ぜ、オリーブ油を回し入れて軽く混ぜて器に盛り、ミックスナッツを散らす。

Q 肉や魚から抗酸化成分を摂るには？

A 鶏胸肉や、かつお、まぐろ、鮭、うなぎ、いくら、たらこ、ほたてなどを（金丸さん）

Q 抗酸化力の高いスーパーフードは？

A ゴジベリーやゴールデンベリーです

｢ビタミンAやCを豊富に含むゴールデンベリーやゴジベリーは、美肌づくりに最適。ゴジベリーにはコラーゲン分解酵素の働きを抑制する効果も｣（前田さん）

ほどよい酸味と甘みでヘルシーなおやつにピッタリ。（右から）サンフード オーガニック ゴジベリー 57g ￥925／アリエルトレーディング 有機インカベリー60g ￥740／アルコイリスカンパニー

MAQUIA10月号

撮影／鈴木泰介（料理） スタイリスト／河野亜紀 料理製作／金丸絵里加 イラスト／加納徳博 取材・文／国分美由紀 和田美穂 関本陽子 企画／髙橋美智子（MAQUIA）

【MAQUIA10月号☆好評発売中】