ゼラチンを使わなくてもひんやりふるるん！　マンゴームース

蒸し暑い時期にぴったりの、マンゴーを使ったおもてなし向けスイーツをご紹介！

ムースといっても、ゼラチンを使わず、メレンゲとホイップで仕上げるので、ふわふわの新食感。鼻に抜けるマンゴーの香りと、舌の上ですーっととろける口当たりは、さっぱり軽やか。

お子さんからお年寄りまで喜ばれる、安定のおいしさです。

手間はかかっていないのに、ちょっぴり高級感を醸し出せるのもうれしいところ。

夏のお客様に、冷たく冷やしたハーブティーなどと合わせてお出ししてみてはいかがでしょうか。

■マンゴームース

調理時間 1時間30分

レシピ制作：料理家 橋本敦子

＜材料（2人分）＞
マンゴー（缶） 220g
＜メレンゲ＞
卵白 1個分
グラニュー糖 25g
＜ホイップクリーム＞
生クリーム 150ml
グラニュー糖 15g
＜飾り用＞
マンゴー（缶） 適量
セルフィーユ 2本

＜作り方＞
1、ミキサーにマンゴーを入れてかくはんし、ピューレ状にする。酸っぱければ、分量外のグラニュー糖を加える。

2、ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、泡立て器で泡立て、しっかりした＜メレンゲ＞を作る。

3、＜ホイップクリーム＞を作る。別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て器で8分立てにし、(1)を2回位に分けて加え、混ぜ合わせる。

４、(3)に(2)を2回位に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

５、器に絞り入れて、冷蔵庫で冷やしかためる。

６、(5)がかたまったら、マンゴーとセルフィーユを飾る。

冷蔵庫で一時間ほど冷やせば、ふるるんと固まります。

(フジノアサコ)