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話題の“ジャーサラダ” を本当においしく作る4つの基本ドレッシングって??

  • 2014.12.23
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ドレッシングと様々な野菜を層状に重ね、密封できる瓶にぎゅっと詰めたサラダ“ジャーサラダ”。ボール社のメイソンジャー(密閉瓶)の人気と相まっていまブレイク中の“ジャーサラダ”は、使いきれない野菜を使えば、鮮度が落ちる原因となる空気に触れることも少なくなり、常備菜として重宝することでも注目を集めています。

そんな話題の“ジャーサラダ”。「せっかく作るならおいしく作りたい♪」ということで、今回は料理研究家・フードコーディネーターの“りん ひろこ”さんが監修した『作りおきで毎日おいしい!NY スタイルのジャーサラダレシピ』(全72品の“ジャーサラダ”レシピを収録)より、おいしく作る基本ドレッシング4種をご紹介します。

|“ジャーサラダ”基本ドレッシング4種

■マヨネーズドレッシング

マヨネーズにチーズでコクをプラスしたドレッシング。レモンのキリッとした酸味で味の全体が締まるそうです。

(収録レシピ…シーザーサラダ/コブサラダ/ブロッコリーと豆のサラダ/えびのバーニャカウダ風サラダ 他)

【P18 コブサラダ/マヨネーズドレッシング】

■フレンチビネグレット

ビネグレットとは、フレンチの酢と油のドレッシングのこと。野菜の味をストレートに味わうのにピッタリ。

(収録レシピ…オレンジとにんじんのラペ/アスパラとモッツァレラのサラダ/根菜のバジルサラダ 他)

【P66 焼き野菜のサラダ/フレンチビネグレット】

■醤油ドレッシング

日本人に慣れ親しんだ醤油味ドレッシングは、野菜をたっぷり食べたいときにおすすめ。

(収録レシピ…ゆず風味の和風コールスロー/ねばねばもずくサラダ/にんじんのメープルきんぴら 他)

【P90-91 左:カリフラワーのサブジ 中:トマトとオクラのチーズサラダ 右:中華風春雨サラダ/醤油ドレッシング】

■韓国風ドレッシング

ピリッと辛くほんのり甘いパンチのある味わいになるので、サラダが立派な一皿になるそう。

(収録レシピ…ナムル風サラダ/チョレギサラダ/焼きなすの甘辛サラダ/豚しゃぶサラダ/えびの春雨サラダ 他)

【P112‐113 左:豚しゃぶサラダ 右:えびの春雨サラダ/韓国風ドレッシング】

参照:『作りおきで毎日おいしい!NYスタイルのジャーサラダレシピ』

著者:りんひろこ 定価:¥1,296(税込) 発行:世界文化社

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