【アレンジレシピ】薬味の代表・大葉も主役に「簡単天丼　大葉・ズッキーニ、かぼちゃ」

大葉は、栄養評価満点のれっきとした野菜！

薬味用にと買ってきた大葉が余ってしまったら、

是非てんぷらにして、主役に仕立ててあげて。

ズッキーニとかぼちゃのほくほく食感を

大葉のいい香りが引き立てます。

・大葉・ズッキーニ・かぼちゃ･･･各適量
・ご飯･･･茶碗1杯
・小麦粉･･･1カップ
・玉子（小）･･･1個
・水･･･120cc
・塩･･･少々
・サラダ油･･･適量
・ごま油･･･適量

1）大葉は洗って水気を切り、ズッキーニとかぼちゃは5mm厚の輪切りに。
2）ころもは、だまができないように、良く混ぜ合わせる。
3）フライパンに油大さじ1～2杯をひき、野菜をころもにくぐらせて、中火弱で焦がさないように両面焼く。たれは、好みで酢醤油でも天つゆでも。

★油は、サラダ油とごま油、8対2の割合で。
★酢醤油の割合は、醤油3：酢1。天つゆはだし5：醤油2（好みでみりん1）。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘