【ヘルシーレシピ】レタスの瑞々しさが美味しさをアップ「レタス包みご飯」

焼肉店で、肉をサンチュで包んで食べることがありますが

これは、元はと言えば韓国でポピュラーな食べ方。

葉物野菜や薄い昆布などで、肉やおかず、ご飯を包んで食べます。

その背景には、「福を包む」という意味もあるのだとか。

これは遠慮なく、大口を開けて一息にどうぞ！

材料（1人分）

・レタス･･･適量
・白セロリ･･･適量
・コチュジャン･･･適量
・玉子･･･1個
・塩･･･ひとつまみ
・山椒･･･１カップ
・醤油･･･250cc
・酒･･･30cc
・コチュジャン･･･適量
・ご飯･･･適量

作り方

1）レタスが器になるので、椀型の形を生かして（大きめの！）ひと口で食べられる大きさにちぎり、洗って水気をきる。
2）次は、錦糸玉子。玉子はひとつまみの塩を入れてよく溶き、漉し器で一度漉す。油をひいた鍋で薄く焼き、冷めてから糸のように細く切る。
3）白セロリは洗って水気を切り、食べやすい長さに切ってほんの少しの塩（分量外）をふりご飯に混ぜる。
4）山椒の実はきれいに洗い、水気を丁寧に拭き取り、調味料に漬け込みます。手間ですが、固い軸は取り除くこと。舌触りが違います。1か月以降から食べ始められます。
5）１に白セロリの混ぜご飯（写真むかって左）を、奥は山椒の実を混ぜたご飯の上にふんわり錦糸玉子を、右は山椒の実を混ぜたご飯にコチュジャンをのせる。

★山椒の実の醤油漬けは、便利な保存食。お茶漬けや混ぜご飯、チャーハンの添え物として、重宝します。ぜひ作ってみてください。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘