【ヘルシーレシピ】滋養満点で身体に優しい「金時豆と押し麦のバスク風雑炊」

豆類は、タンパク質、ビタミン、食物繊維が豊富な優秀食材。

腹持ちもいいので、ダイエットしたい人は注目！

甘く煮るのがスタンダードな金時豆を

ニンニク、トマトなどと合わせてバスク風にアレンジ。

材料（1人分）

・胚芽押し麦･･･10ｇ
・湯がき用の水･･･２カップ
・金時豆（水煮） ･･･100ｇ
・ベーコン･･･2枚
・玉ねぎ、白ねぎ（みじん切り･･･各大さじ2
・ニンニク（みじん切り）･･･大さじ1
・トマト･･･1個（中）
・オリーブ油･･･大さじ2
・雑炊の水･･･３００㏄
・塩・コショウ･･･適量

作り方

1）2カップの水が沸騰したら、押し麦を入れて中火で15分湯がく。ザルに上げて流水で洗ってぬめりを取り、水を切る。
2）フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎ、ねぎ、ニンニクを炒める。
3）ベーコンは食べやすい大きさに、トマトは大きめに切る。
4）鍋に分量の水、２と３を入れて火にかけ、金時豆を入れて煮込み、最後に１を入れ、塩・コショウで味を調える。

★金時豆は自分でゆがき（表示に従って）冷凍保存しておくと手軽に使えて便利。押し麦も茹でて冷凍可能です。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘