【簡単レシピ】皮の香ばしさとレタスがベストマッチ「鮭の皮とレタスのチャーハン」

魚の皮には旨味とコラーゲンがいっぱい。

捨てずに活用したい魚の部位です。

特に焼いた鮭の皮は香ばしくて、

トロンとした食感とレタスのフレッシュさがあいまって、

美味しさをぐーんとアップ。

材料（1人分）

・焼き鮭の皮･･･適量
・レタス･･･適量
・ごはん （冷ごはん）･･･160g
・サラダ油･･･大さじ1
・塩、コショウ･･･適量
・･･･

作り方

1）鮭の皮はレタスと混ざりやすい大きさに切る。レタスは洗って水気を切り、少し大きめのざく切りに。ちぎっても良い。
2）フライパンに油を熱して、レンジで温めたご飯を入れて中火と弱火の間の火加減で、木杓子で切るように炒める。
3）２に１を入れて混ぜ、塩・コショウをして味がまわるようにざっくり炒めて出来上がり。

★プロは、業務用の超強火で一気にご飯を炒めることができますが、家庭用ガスでは無理。そこで家庭でも美味しいチャーハンを作るコツを伝授しましょう。「チャーハン」＝「焼き飯」ですから、じっくりご飯を焼くイメージで。ただ、コネコネまぜるのはＮＧ。ご飯が粘ってしまいます。ご飯を切るようにして焼くのがポイント！

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘