【美容メニュー】薬膳スープと塩麹バーニャカウダ。

健康的な美しさを追求するフィガロ ビューティストが、家で作り、外で楽しむ、女性の身体に効くおいしいメニューを紹介。きれいのヒントを食事に見つけて。メイクアップアーティスト・ビューティディレクターのMICHIRUさんがすすめるのは、身体をいたわる薬膳スープと、塩麹を使ったバーニャカウダ。

 

メイクアップアーティスト・ビューティディレクター
MICHIRU ミチル

―ウチナカ―

ヴィーガン薬膳スープ

【材料】（2人分）

タマネギ約1/4個（約100g）、ニンジン小1本、トマト中2個（約160～170g）、ブロッコリー2株（約40g）、カボチャ50～60g 、葛小さじ1、ローレル2枚、昆布3g 、玄米塩麹約大さじ1（メーカーによって味が違うので加減が必要。少なめから調整）、コショウ少々、甘酒80㎖、クコの実4～6個、フェンネル・パセリ・コリアンダー各適量

【作り方】

昆布の汚れを軽く拭き取り、水500㎖にあらかじめ30分以上浸しておく。火にかけて沸騰したらぬめりが出るので、昆布だけ取り出す。野菜はそれぞれ一口大の大きさに切り、1.の鍋を中火にしてローレルと一緒に入れる。中火で10分くらい煮た後、弱火で5分ほど煮て火を止め、ローレルを取り出す。玄米塩麹とコショウを入れて味をみる。火を止めたまま、大さじ1杯の水で溶いた葛を入れ、とろみが出たらそのまま放置する。甘酒とクコの実、フェンネル、パセリ、コリアンダーなどのトッピングを入れる。from MICHIRU>>栄養価が高く消化も早い。葛など身体を温める食材で、寒い日や風邪気味の時にも◎。具材をすり潰してもいい。

>>MICHIRUさんおすすめのウチソトメニューは、有機野菜の塩麹バーニャカウダ。

―ウチソト―

有機野菜の塩麹バーニャカウダ

「有機野菜の塩麹バーニャカウダ」¥1,404

減農薬、無農薬の国産素材中心の玄米菜食が人気。フレンチ出身のシェフが手がけた料理は満足感が高く、夜食べても重くない。

たまな食堂｜表参道
Tamana Shokudo

東京都港区南青山3-8-27 1F
tel:03-5775-3673
営）11時〜14時30分L.O.、18時〜21時30分L.O.（月～金）
10時～14時30分L.O.、18時〜21時30分L.O.（土、日、祝）
無休 昼は予約不可、夜は予約したほうがいい
予算：昼￥1,350～、夜￥2,700～
nfs.tamana-shokudo.jpfrom MICHIRU>>野菜をたっぷりおいしく食べたい時の定番。ニンニク不使用の塩麹バーニャカウダのディップは自宅でも応用可。カレーパウダーを使ったりアボカドディップにしたりとアレンジ自在。

＊『フィガロジャポン』2017年1月号より抜粋