たった一手間でぷりっとジューシー!アスパラガスの美肌になれる食べ方♪

アスパラガスのタルタル卵ソースのせ

美肌や美髪を作るのに欠かせないたんぱく質がとれる卵ソースでさらに美肌へアプローチ!

■材料(2人分)
アスパラガス…9本
卵…2
マヨネーズ…大さじ3
塩…小さじ1/4
こしょう・砂糖…各少量
オリーブオイル…適量

 

■作り方
1. アスパラガスは塩(分量外)を少量加えた水に約10分つけてアク抜きをする。取り出して、茎の底は包丁で切り落とし、かたい部分はピーラーなどで削る。湯を沸かしオリーブオイルを少量(分量外)入れ、1分半ゆでてざるに上げて冷ます。

2. 卵は沸騰した湯に入れて、弱火で8分ゆでる。お玉などで取り出して冷水にさらしてから卵の殻をむき、ボウルに入れてフォークでつぶす。マヨネーズ、塩、こしょう・砂糖を加えて味を調える。

3. 器にアスパラガスを盛り、卵のソースを添えて、ソースにオリーブオイルをかける。

 

『美的』2017年4月号掲載
撮影/サトウノブタカ レシピ考案・調理/小堀紀代美 スタイリスト/中里真理子 栄養監修/浅野まみこ 撮影協力/AWABEES、UTUWA デザイン/宮崎絵美子 構成/ むらなかさちこ

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