具材の甘さを“たれ”が引き立てる「いかとニンジンのピリ辛炒めのっけ」

ニンジン、玉ネギの甘さがピリ辛たれで

より深い味わいに。

いかは炒め過ぎないのが、一番のポイント。

材料（1人分）

・するめいか･･･半ぱい
・ニンジン･･･20g
・玉ネギ･･･1/3個
・青ネギ･･･適量
・サラダ油･･･小さじ1
・ピリ辛たれ･･･大さじ2
・ご飯･･･茶碗1杯
・好みでいりごま･･･適量
・▽ピリ辛たれの材料（作りやすい量）･･･
・・薄口醤油･･･大さじ2
・・酒･･･大さじ1
・・コチュジャン･･･大さじ2
・・粉唐辛子･･･大さじ1
・・ごま油･･･大さじ1

作り方

1）いかはきれいに洗って水気を拭き取る。身に斜めに浅く切れ目を入れ、向きを変えてまた斜めに浅く包丁を入れ、2×4cmに切り、ゲソは食べやすい大きさに切る。
2）ニンジンは5mm厚さの食べやすい大きさに切り、玉ネギは1cm幅の櫛切り、ネギは2cm幅の斜め切りに。
3）ピリ辛たれの調味料を混ぜ合わせる。
4）フライパンにサラダ油を入れてまず固いニンジンを炒め、次に玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりしたらいか、ネギを加えてたれをかけて絡める。温かいご飯にかけ、好みでいりごまをふる。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘