魚介とカレーソースの完璧な二重奏「シーフードカレー」

カレーは煮込んだ翌日が美味しいとも言いますが、

今日の具材は、魚介。

煮込み過ぎると固くなるので、火を入れる時間は最小に。

持ち味をしっかりと生かして。

材料（1人分）

・えび･･･適量
・白身魚･･･適量
・むきあさり･･･適量
・塩・コショウ･･･適量
・オリーブ油･･･小さじ1
・玉ネギ（小）･･･半個
・ニンジン･･･30g
・カレールー･･･表示量
・水･･･300cc
・サラダ油･･･小さじ1
・ご飯･･･適量

作り方

1）玉ネギは1cm幅の櫛切り、ニンジンは乱切りに。
2）玉ネギ、ニンジンを少量のサラダ油で炒め、玉ネギがしんなりしたら水を加えて煮る。沸騰したら、火を弱めてルーを入れ、とろっとするまで数分煮込む。
3）ルーを煮込んでいる間に、えびは尾は残して殻と背わたを取り、他の魚介も一緒に塩・コショウをふる。フライパンにオリーブ油を入れ、両面をきっちり焼く。
4）温かいご飯に２のカレーをかけ、３を形よく盛り付ける。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘