「かに道楽」の職人が伝授！かにの簡単で美しいさばき方

1.包丁かハサミを使って、関節から足を切り離します。

2.足の先に包丁の先を刺して、そのまま足をまな板に向かって垂直に立てます。

3.そのまま、まな板に向かって包丁を垂直に落とします。
4.片側も同じように切ります。

1.包丁かハサミを使って、関節から足を切り離します。

2.関節部分を折って、抜きます。

3.先端を左右大きめに切り落とします。

4.まな板に数回叩き落とすと、“ポン”と身が出てきます。

関節から足を切り離し、関節、足先、上身と削ぎ切ります。

撮影協力：かに道楽銀座八丁目店

・スポット名：かに道楽銀座八丁目店
・住所：東京都中央区銀座8-7 ギンザナイン2号館2階
・電話番号：03-3572-7272

「かに道楽」の職人が伝授！ かにの簡単で美しいさばき方