下関の旬の幸を都内で!期間限定グルメフェア

undefined

出典:http://news.walkerplus.com/article/99730/

2月2日~28日までの期間、都内5店舗で下関の食材を使った特別メニューを提供する「下関フェア」が開催される(ディナーのみ)。和洋の垣根を越えた創意あふれる逸品を堪能してほしい。

■ セ シュエット(中央区築地)

フランス各地の星付きレストランで修業を積んだシェフが提案するのは、あんこうをエストラゴンの香りでローストし、トリュフをのせた「下関あんこうのローストと仏産木の子のフリカッセトリュフの香りで」や、ウニのリゾットの上に、旬のトラフグ刺しを炙ってキャビアをトッピングした「とらふぐ刺しのあぶり、キャビア添えとうにのリゾット、とらふぐの泡のソースで」など、下関の食材にフレンチのエスプリを落とし込んだ期間限定コース(12000円※デザートを含む計6皿)。

■ Cuisine de HARUNO 表参道(渋谷区神宮前)

“モダンカジュアル・リラクゼーション”をテーマとした和がベースの料理&酒処。新鮮なのどぐろに柚子の香りを付け、ふっくらと焼き上げた「のどぐろの幽庵焼き」や、滋味あふれるクジラの赤肉を、特製のゴマダレと卵黄に絡めて楽しむ「鯨のユッケ」、コリコリとしたフグ皮をさっぱりとしたポン酢で和えた「ふぐ皮ポン酢」など、お酒と相性抜群のアテばかりがそろう。焼酎やワインのラインアップも豊富なので、シェフおすすめの飲み合わせを楽しんでみてはいかが。

■ さとう(中央区銀座)

この道43年というベテラン料理人が、四季折々の厳選された素材を使った一品料理が楽しめる同店。特に魚を使った料理が評判を呼んでいる。干物にしたのどぐろに、旬のタケノコとワカメを添えた焼物「のど黒若竹焼」や、フグの旨味を引き出した煮凝りと、食感の異なる酢味噌和えを組み合わせた「河豚煮こごりと鉄砲和え」、フグの昆布〆とコラーゲンたっぷりの皮が楽しめる、さっぱりとした「河豚サラダ」の3品をフェアに合わせて用意。粋に日本酒とのマリアージュを楽しみたい。

■ かわはら(中央区日本橋)

“毎日寄っても飽きないお店”がコンセプトの割烹。海川山里、春夏秋冬移り行く日本の豊かな“季”の恵みを生かした料理が味わえる。イカと魚醤麹の旨味が海老とアスパラの甘みをより引き立たせる「海老とアスパラの山かけ 特牛イカ魚醤仕立て」や、あんこうの肝を身で包み、カラッと揚げた「下関あんこうの肝巻き揚げ」、玉子と菜の花をのどぐろの身に詰め、蒸し上げた「のど黒の菜種蒸し」など、手を加えすぎず、素材を尊重した逸品がそろう。

■ le vin quatre(豊島区目白)

リーズナブルな価格設定でありながら、本格的なフレンチを提供しているレストラン。柔らかく甘味のあるクジラの刺身は、癖のある香りを柑橘系と野菜で消し、特牛イカ魚醤と合わせた「東冷のくじらのタルタルミルフィーユ仕立て 特牛イカ魚醬」に。鹿肉は、その繊細さとみずみずしさを生かし、シンプルにローストした「長州ジビエ 鹿ロースのロティー」に仕上げるなど、シェフ・北野智一氏の技が光る(6500円、8500円、10000円の3コース内、提供のメニュー)。

いずれも下関の食材を最大限に生かすと共に、各料理人が精通するジャンルのエスプリが落とし込まれた、創意あふれる料理が楽しめる。【東京ウォーカー編集部】

元記事を読む
提供元: ウォーカープラスの記事一覧はこちら
あなたにおすすめの記事
【日本初】100%手作り「生タピオカ専門店 モッチャム」大阪に誕生
2018年12月24日(月・祝)に、日本初の手作り100%「生タピオカ専門店 モッチャム」が大阪・なんばにオープンします。店内で手ごねして作られる“出来たて生タピオカ”を主役に、食べるように楽しめるドリンクがいただけます。
LeTRONC
香りのある野菜でアジアンテイストに♪ お肉も入った「おかずサラダ」5選
定番のさっぱりした野菜サラダもおいしいですが、肉が入ったがっつりサラダもうれしいですよね。今回は異国情緒ただようエスニッ...
レタスクラブニュース
「かっぱ橋」のルーツは江戸時代? 世界中から注目を集める“日本一の道具街”の魅力!
一般人からプロの料理人まで、多くの人を魅了する料理道具街「かっぱ橋」。本格的な道具をはじめ珍しい商品やお買い得品も盛りだ...
レタスクラブニュース
勝手なオーダーはNG!「残念男」あるある「メニューを見せてくれない男」
見た目も条件も悪くないのに、女性から見ると「あの人は無理」と言われてしまう男性。 いったい何が問題なのでしょうか。「ここを直せば付き合えるのに」というちょっと残念な男性と改善ポイントを解説します。 今回は「メニューを見せ […]
愛カツ
気になるカレも参加する飲み会でやってしまった「お酒の失敗」5パターン
飲み会に好きな男性が参加していたら、それだけでうれしくなってしまうもの。とはいえ、お酒が入って思わぬ醜態をさらしてしまったら、取り返しがつかないので、気を引き締めてかかったほうがいいかもしれません。そこで今回は、20代の独身女性に聞いたアンケート調査を参考に、「気になるカレも参加する飲み会でやってしまった『お酒の失敗』」をご紹介します。
オトメスゴレン
今田美桜:“今年のインスタ伸び率”で日本一に 「皆さんのおかげ」と感謝
女優の今田美桜さんが12日、写真共有アプリ「Instagram(インスタグラム)」上で「最も輝いた著名人」に贈られる「#MVI(Most Valuable Instagrammer in Japan)2018」の「トレンド部門」に輝いた。「2018年に最もフォロワー数の伸び率が高かった、および話題になった日本のアカウント」として、同賞を贈られた今田さんは「今年はドラマの出演をきっかけに、私のアカウントをフォローしてくださる方が増え、皆さんのおかげで#MVIを受賞することができました。どうもありがとうございます! 2019年も応援よろしくお願いします」と喜んでいる。
毎日キレイ
今年オープンの新店 サクサクの衣にあふれる肉汁。【銀座】いま行きたいのは揚げもの専門店!
サクッとした衣の食感と素材の旨みをぎゅっと濃縮した揚げものは、みんな大好きな人気グルメ。今回は、そんな揚げものを楽しめる今年銀座にオープンした2軒をご紹介します。揚げものラヴァー必見、絶対に押さえておきたいお店です!…
Hanako
リーズナブルな価格が魅力♡【ニトリ】のクリスマスと冬におすすめのアイテム
年末が近づくと冬支度をしたり、クリスマスなどのイベント準備をしたりと、物入りが多くなることが悩みの種かもしれませんね。 ニトリには、リーズナブルな冬の商品やクリスマスアイテムが色々と揃っていますよ。 そこで今回は、ニトリからクリスマスと冬におすすめのアイテムをご紹介します。
folk
自然に手をつなぐためのきっかけの作り方
自然に手をつなぐためのきっかけの作り方
Grapps
ワイン好きは要チェック!ボルドーの新世代が造るワインとは?
世界のワイン界をリードするボルドーのワイナリー。しかしその地位に安住せず、今もいっそう魅力的なワイン造りを目指した挑戦が続いています。そこで注目...
GINGERweb
永遠の定番。誰からも愛される香りで、人気運アップ♪【占い12.13~12.19】
メンズ占いグループ「Code(コード)」発のデイリー占い。木曜日は山下 智道が、香りのチカラで開運に導く「ラッキーフレーバー」についてアドバイス...
GINGERweb
ムーミンの展覧会「ムーミン展」東京・六本木で開催決定、日本初公開含む約500点の作品展示
ムーミンの展覧会「ムーミン展 THE ART AND THE STORY」が、東京・六本木の森アーツセンターギャラリーで、2019年4月9日(火)から6月16日(日)まで開催される。 www.fashion-press.net フィンランドの芸術家トーべ・ヤンソンが生み出した「ムーミン」は、小説、絵本、新聞連載コミック、アニメなど、さまざまなかたちで表現され、フィンランドのみならず世界中で親しまれている人気シリーズだ。「ムーミン展 THE ART AND THE STORY」では、約500点にも及ぶムーミンの作品展示により多彩なアートと奥深い物語を体感できる展覧会となる。 作品は、世界で唯一の「ムーミン美術館」から厳選。トーベが最後まで手元に残しておいた貴重なコレクションから、日本初公開の作品も登場予定だ。イースターカードやアドベントカレンダーの原画、銀行の広告などを通して、小説や絵本では見たことがないムーミンとそのなかまたちの豊かな表情に出会うことができるはず。 原作者のトーべ・ヤンソンと日本の交流にもフォーカスを当て、トーベが愛した日本を写真資料やスケッチなども紹介されるほか、浮世絵とムーミンを並べて鑑賞できるスポットも設けられる。 【詳細】 日本フィンランド外交関係樹立100周年記念「ムーミン展 THE ART AND THE STORY」 開催期間:2019年4月9日(火)~6月16日(日)※会期中無休 時間:10:00~20:00※火曜は17:00まで(入館は閉館の30分前まで) 場所:森アーツセンターギャラリー 住所:東京都港区六本木6-3-1 10-1 六本木ヒルズ森タワー52階 六本木ヒルズクロスポイント 料金:一般1,800円(1,600円)、中学・高校生1,400円(1,200円)、4歳~小学生800円(600円) ※( )内は前売・15名以上の団体  ※3歳以下入場無料 ※障がい者手帳をお持ちの方と介助者(1名まで)は、当日料金の半額 ※前売券・オリジナルグッズセット券を2019年2月から販売予定
ファッションプレス
3日間限定!クリスマス特別メニューで朝から贅沢なひと時を
ホテルインターゲート京都 四条新町の1階にある「インターゲートラウンジ」では、12月23日(日)~25日(火)の3日間限定で「焼きたてパンとごちそう野菜の朝ごはん」と題したクリスマススペシャルメニューを味わうことができる。 一羽丸ごと焼き上げて旨味がぎゅっと詰まった「ローストチキン(ドフィノワーズ付)」をはじめ、柔らかい内もも肉を使用した「ローストビーフ(コールドビーフ)」や「チキンとリンゴのサラダ フレンチマヨネーズ和え」など50種類以上のごちそうがラインナップ。 デザートにはクリスマスの定番である料理長特製の「ブッシュ・ド・ノエル(モンブラン)」も登場する。 また、期間中は通常土・日・祝日のみ提供される大好評のスパークリングワインのサービスも。 宿泊者限定で料金は大人2000円・小学生1000円・幼児500円(いずれも税別・3歳以下は無料)となっている。 ホテルインターゲート京都 四条新町で味わえるスペシャルメニューで、朝から贅沢なひと時を満喫してみてはいかが? ■「ホテルインターゲート京都 四条新町」 住所:京都市中京区新町通錦小路上る百足屋町387
ストレートプレス
サービス統合のお知らせ
Yahoo! BEAUTYをご利用の皆さまへ
より良いサービスをご提供するため、Yahoo! BEAUTYは2018年6月20日(水)を
もちまして、姉妹サービスであるTRILLへ統合いたしました。
新しくなったTRILLをぜひお楽しみください!
01
女性必見の最新トレンドニュースを
毎日お届け!
あなたらしさを応援する、
オトナの女性におくる情報アプリ
  • 「App Store」ボタンを押すと iTunes(外部サイト)が起動します。
  • アプリケーションは iPhone、iPad または Android でご利用いただけます。
  • Apple、Apple のロゴ、App Store、iPod のロゴ、iTunes は、米国および他国の Apple Inc. の登録商標です。
  • iPhone は Apple Inc. の商標です。
  • iPhone 商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。
  • Copyright (C) 2017 Apple Inc. All rights reserved.
  • Android、Android ロゴ、Google Play、Google Play ロゴは、Google Inc. の商標または登録商標です。
02
あとで見たい時も大丈夫!
お気に入り機能で賢く整理