【レシピつき】脂肪になりにくい!?ダイエット中でも食べたいココナッツオイルのスイーツ

モデルや女優さんが積極的に取り入れているということで、大ブームになったココナッツオイル。独特の甘い香りが特徴ですよね。テレビで取り上げられてからは、一時期品切れのお店が続出しましたが、今は普通に購入できる状態に戻りました。そんなココナッツオイルを使ったスイーツレシピをご紹介いたします!

バターの代わりにココナッツオイルを使ったパウンドケーキ

オイルというとそのカロリーから「太る」というイメージがあります。しかし、ココナッツオイルは体内で分解・燃焼されるスピードが、他のオイルに比べてとても速いといわれています。そのため脂肪になりにくいとされています。

パウンドケーキと言えば、バター・小麦粉・卵・砂糖を同量使ったケーキ。しっとり・どっしりとしていて美味しいですよね。ただ、使うバターの量も多いのでダイエット中には気になります。

そこで、バターの代わりにココナッツオイルを使ってみます。焼いている時から美味しい甘い香りが漂ってきます。ココナッツオイルを買ったはいいけど、ちょっと使っただけで棚の奥に眠っている、という方にもぴったりのお菓子です。

ただし、いくら美容にいいからと言っても、オイルです。摂り過ぎないように気を付けましょう。いつも使っているオイルを、ココナッツオイルに替えて料理してみるのがいいかもしれませんね。

「バナナパウンドケーキ」のレシピを紹介します。

《材料(1本分)》
バナナ100g
ココナッツオイル 100g
薄力粉120g
砂糖50g
レーズン50g
卵1個
ベーキングパウダー10g

《作り方》
1、バナナはフォークでつぶし、卵・グラニュー糖・ココナッツオイルとよく混ぜ合わせる。
2、レーズンはぬるま湯で戻しておく。
3、薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
4、1に3を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、2も加えてざっくりと和え型に流し込む。
5、170度に予熱したオーブンで30~40分焼く。

ココナッツオイルが固まっている時は、湯煎にかけて溶かしてから使ってください。レーズンの代わりにチョコチップでもOKです。ぜひ作ってみてくださいね。

執筆者

吽野 英里(うんのえり) 料理研究家
大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。『楽しく作って楽しく食べる』をモットーに、おいしい&かんたん&ヘルシーなレシピを日々考案中。お酒に合う料理作りには定評あり。【レシピ本】
『早引き たれ・ソース・味つけ便利帖」(池田書店)
『おうちで簡単 マッコリカクテル&韓国おつまみ』(ナツメ社)E-kitchen
おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪
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