つるんとした食感が楽しい「押し麦のイタリア風雑炊」

押し麦は、食物繊維が豊富で

カロリーも白米より若干低めでヘルシー。

雑炊にすると、独特のつるんとした食感がさらに際だちます。

夏期には、冷やして食べるのもオススメ。

材料（1人分）

・胚芽押し麦･･･20g
・トマト･･･適量
・ピーマン･･･適量
・水･･･2カップ
・コンソメスープ（顆粒）･･･小さじ1
・オリーブ油･･･少量
・塩コショウ･･･少々

作り方

1）600ccの水を火にかけ、沸騰したら押し麦を入れて、少し火を弱め15分湯がく。水にさらしてザルにあげて水を切る。
2）ピーマンは種を取り1.5cm角に切りオリーブ油で軽く炒める。
3）トマトもピーマンの大きさに合わせて切る。
4）水が沸騰したら、コンソメスープ顆粒と１、２を入れ、塩こしょうで味をととのえ最後にトマトを入れる。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘