1年の締めはモリモリ豪快に！　晦日チャンコ鍋

師走も押し迫り、2016年もいよいよ残り2日。

思い通りの1年になった人も、そうでなかった人も、ここまで来たら今年1年、無事に過ごせたことに感謝して、モリモリ元気に食べて来たる年を迎えましょう！

お肉に魚介、野菜もたっぷり入ったチャンコ鍋は、気取ったルールも食べ方の決まりもナシ！ 豪快に煮込んで、火の通ったものからお好きに取り分け、具材の旨味の効いたスープと一緒にはふはふしながら食べましょう。

残ったスープにそばを入れれば、年越しそばもいただけて、一石二鳥。
家族や仲間でひとつ鍋を囲んで、1年の思い出を語り合うというのも、いいものですよね！

■晦日チャンコ鍋

調理時間40分 768Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料 2人分＞
鶏もも肉 1/2枚
豚肉（薄切り） 80g
白身魚（切り身） 2切れ
生カキ（加熱用） 1/2パック
白菜 3～4枚
モヤシ 1/2袋
白ネギ 1/2本
ゴボウ 1/2本
ニンジン 1/4本
シイタケ（生） 2個
豆腐 1/4丁
油揚げ 1/4枚
そば（冷凍） 1～2玉
＜スープ＞
酒 150ml
顆粒チキンスープの素 大さじ1.5
水 1000～1200ml
＜調味料＞
みりん 大さじ2
塩 小さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
＜薬味＞
ネギ（刻み） 大さじ4
ショウガ汁 大さじ1
七味唐辛子 適量

＜下準備＞

・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、豚肉は食べやすい長さに切る。

・白身魚は1切れを2～3つに切り、生カキは塩水で洗ってザルに上げる。

・白菜の葉はザク切りにし、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにして、水洗いする。

・モヤシは水洗いしてザルに上げ、白ネギは水洗いして幅1cmの斜め切りにする。

・ゴボウは皮ごとタワシできれいに水洗いし、大きめのささがきにして水に放つ。

・ニンジンは薄切りにして型抜きをする。

・シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は飾り切りにする。

・豆腐は食べやすい大きさに切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

＜作り方＞
1、＜スープ＞の材料を鍋に合わせて強火にかける。煮たったら＜調味料＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。＜スープ＞を土鍋などに6～7分目まで移して火にかける。

2、＜スープ＞が煮たってきたら具を入れ、火の通ったものから、＜スープ＞ごと取り鉢にとり、＜薬味＞の材料を加えていただく。

最後に残った＜スープ＞にそばを入れて、年越しそばも一緒に作ります。

知っているようで知らない「年越しそば」の由来。細く長く… から「長寿延命」、切れやすいことから苦労や災厄を切り捨てる「縁切りそば」、鎌倉時代にお寺が貧しい人に振る舞った「世直しそば」、などなど、いくつかの説があるようです。

(フジノアサコ)