焼き方でこんなに違う！池袋「かるびあ～の」直伝！赤身肉・ソーセージの焼き方

赤身肉（かめのこ、とうがらし、上ミスジ）

STEP1：表面に肉汁がにじみ出るまで焼く
肉の表面に肉汁がにじみ出ているか確認。焼肉界ではこの状態を「汗をかく」と言うそうですよ。

STEP2：外はこんがり 中はややレアに仕上げて

焼いている面の肉が少し網から離れてきたらOK！表面はこんがり、中はややレアでいただきましょう。まずはピンクソルトでシンプルに味わい、物足りなくなってきたら黄身醤油でリッチな味わいを楽しんで。

白金豚のソーセージ

STEP1：こまめに転がしながらきつね色になるまで焼く（10～15分）
焼き加減に偏りが出ないよう、焦がさないように注意しながら焼きます。表面がきれいなきつね色になるまで、10～15分ほどこまめに転がし続けて。

STEP2：お皿の上で3～5分置いて、少し冷ましてから食べる
「できた！」と思ってすぐに食べないように注意！ 白金豚の肉汁で中がパンパンになっているので、アツアツの肉汁でやけどしてしまうかも。2～3分冷ましてから食べてくださいね。

取材・文／萩原かおり

店舗情報

・店名：かるびあ〜の 池袋店
・TEL・予約：03-5927-8909
・住所：東京都豊島区池袋2-12-14
・アクセス：池袋駅 西口 徒歩5分
・営業時間：[月～金]17:30～翌4:00 [土曜]17:00～翌4:00 [祝]17:00～23:30
・定休日：日曜日