うまみたっぷり＆ピリ辛！　絶品「タラのキムチスープ」

冬の鍋料理には欠かせない海の幸「タラ」。

味は淡白ながら、うまみ成分のイノシン酸やグルタミン酸を豊富に含むため、スープや汁物にするとおいしいだしがいただけます。

加熱しても身が固くならず消化もよいため、お年寄りや胃腸の弱い方にもおすすめの食材です。ほろっと柔らかいタラとピリ辛キムチ味の相性は抜群！ 一人鍋としても、付け合わせの一汁としても。

これからの季節に嬉しい、身もココロも内側から温めてくれる絶品スープです。

■タラのキムチスープ

調理時間20分 215Kcal

レシピ制作：料理家 保田美幸

＜材料 2人分＞

甘塩タラ 2切れ

白ネギ 1/2本

白菜キムチ（汁と合わせて） 100g

絹ごし豆腐 1/3丁

＜合わせスープ＞

だし汁 350ml 作り方＞＞

みりん 大さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1

ショウガ汁 1片分

塩 適量

ゴマ油 少々

（※）だし汁の作り方は「作り方こちら」をご参照ください。

＜作り方＞

1、甘塩タラはザルにのせて熱湯をまわしかけ、骨を抜いてひとくち大に切る。白ネギは斜め薄切りにする。白菜キムチはザク切りにする。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきる。

2、鍋に＜合わせスープ＞の材料、甘塩タラ、白ネギ、白菜キムチを入れて火にかける。煮たったら絹ごし豆腐を手でひとくち大に割りながら加え、中火で5分煮る。

3、塩で味を調えて器に盛り、ゴマ油をたらす。

うまみ成分のイノシン酸は分解が早いため、鮮度が命！

タラは新鮮なものを選び、なるべく早く調理するようにしましょう。

(フジノアサコ)