海鮮、お肉、野菜の旨みたっぷり！ 「具だくさん中華丼」

“食事が偏ってるな”と思ったときや、栄養不足を感じたときに、ぜひおすすめしたいのが「中華丼」。野菜、お肉、海鮮がたっぷりとれるバランスのよいひと皿です。

中華醤油ベースの調味料に、いろんな素材から出る旨みたっぷりのだしが混ざり合い、深みのある味わいに。ごはんがどんどん進むおいしさです。

下準備に少し時間はかかりますが、この下準備がおいしさのポイントなので、ここはきっちり用意しておきましょう。時間に余裕がある休日などに、作ってみるのもいいですね。

■具だくさん中華丼

調理時間30分 1人分566kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料 2人分＞

ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分

エビ 4～6尾

イカ(小) 1/2～1パイ

豚肉(薄切り) 60g

ニンジン 1/8本

白菜 1～2枚

水煮タケノコ 1/4本

ピーマン 1個

キクラゲ 2g

ウズラの卵(水煮) 4個

＜合わせ調味料＞

顆粒チキンスープの素 大さじ1/2

水 200ml

砂糖 小さじ1

酒 大さじ1

しょうゆ 小さじ2

塩 小さじ1/2

＜水溶き片栗＞

片栗粉 大さじ1

水 大さじ2

サラダ油 小さじ2

ゴマ油 小さじ1

＜下準備＞

・エビは殻と背ワタを取り除き、大きい場合は半分に切る。分量外の塩水で洗い、水気をきる。

・イカは足を引き抜き、目とワタを切り落としてくちばしを取り除く。足は先を切り揃えて2本ずつに切り離す。胴は1枚に切り開いてきれいに水洗いし、斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

・豚肉は長さ3cmに切る。

・ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

・白菜は縦半分に切り、白い軸の部分は食べやすい大きさの削ぎ切り、葉はザク切りにする。

・水煮タケノコは薄切りにする。

・ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

・キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

・＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

＜作り方＞

1、フライパンにサラダ油を熱し、エビ、イカ、豚肉を炒める。

2、ニンジン、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加える。煮たったら、ピーマン、キクラゲ、ウズラの卵を加えて煮る。

3、野菜が柔らかくなったら＜水溶き片栗＞を全体に加え、混ぜながらトロミをつける。最後にゴマ油をまわし入れ、ご飯をよそった器にかける。

具だくさんな中華丼は、冷蔵庫の食材整理にもぴったり。余りもので具材をアレンジしても楽しめそうですね。また時間がないときは冷凍のシーフードミックスを使うのもおすすめです。

(ジェイ真葉)