大豆の甘味にホッとする「挽煮大豆のチゲとご飯」

韓国ではコンビジチゲと言って、ポピュラーな鍋料理。

おからを使う場合もありますが、

やっぱりここは大豆を丸ごと使って、

イソフラボン、食物繊維をしっかり摂りたいもの。

キムチが味を引き締めます。

・水煮大豆･･･200g

・だし･･･300cc

・白菜キムチ･･･100g

・豚肉･･･60g

・ごま油･･･小さじ1

・好みでニンニクみじん切り･･･少々

・青ネギ･･･適量

・▽調味料･･･

・・薄口醤油･･･大さじ1.5

・・酒･･･大さじ1

・・コショウ･･･少々

1）水煮大豆を水洗いし、だしと一緒にミキサーにかけ、ペースト状ではなく、食感が残る程度にする。

2）豚肉、白菜キムチは食べやすい大きさに切る。

3）ごま油でニンニクを炒め、香りが出たところで２を加えて炒める。豚肉の色が変わるぐらいが目途。

4）青ネギは、斜め千切りに。

5）１に３を入れて中火にかけ、ぐつぐつしてきたら調味料を加えて味をととのえ、火を止めてネギを入れる。

★大豆は柔らかいので、ミキサーがなければすり鉢を使ってもOKです。