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プチプチ食感でパラリと炊き上がる!「キヌア」のカレーピラフ

  • 2016.10.30
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出典:http://www.lettuceclub.net

話題のスーパーフードにトライしようと買ってみたのはいいけれど、なかなか消費しきれなくて……という声も。そこで、食感プチプチ、パラッと炊き上がる「キヌア」を使ったカレーピラフの作り方をご紹介します。新鮮な食感に家族も喜ぶこと間違いなし!

【キヌアのカレーピラフ】(1人分591kcal、塩分1.3g)

<材料・2人分>キヌア1/2カップ、ツナ缶70g、さやいんげん4本、赤パプリカ1/4、玉ねぎのみじん切り1/4個分、米1カップ(200ml)、オリーブ油、塩、カレー粉

<作り方>

1.いんげんは1cm長さに切り、パプリカは1cm四方に切る。

2.キヌア、米を一緒にざるに入れて洗い、水けをきる。

3.フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。塩小さじ1/3、カレー粉大さじ1/2を加えて炒め、なじんだら2を加えて炒める。全体に油がまわったら炊飯器に入れ、水1 1/2カップを加えてさっと混ぜる。

4.ツナの缶汁をきり、1とともに3に広げてのせ、普通に炊く。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】