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【コラム】日々是料理 #05 自然薯のフリット

  • 2016.9.21
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これから旬を迎える自然薯を使ったレシピです。

まず、自然薯とは日本原産で自然栽培された山芋の事を指します。

一般的にスーパーなどで売られている長芋より粘り気と風味があります。
価格が長芋の3倍程度しますが、美味しさは10倍程度違いますので(自己比較)買って損はしない食材だと思います。

強い粘り気を活かした自然薯ならではのレシピのご紹介です。

◆材料(2〜3人前)

自然薯→200g程度 海苔→1枚 油→適量

◆作り方

自然薯のヒゲ根をあぶり焼きし、30分ほど水に浸し、タワシで洗って水気を切る。 自然薯を皮つきのまますりおろす。 3cm角程度にカットした海苔に自然薯をのせ、180度に熱した油で揚げる。キツネ色になったら一旦取り出し、2度揚げする。 完成。

ぜひ出来たてをそのまま食べてみて下さい。
外側はカリッと内側はフワッとした食感と共に自然薯の豊かな風味が楽しめます。

お好みで塩や天つゆで食べても美味しいです。

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