【簡単レシピ】トマトと夏野菜のパワーがつまった、カラフルラタトゥイユレシピ

旨みがぎゅっと詰まったトマトは、煮込み料理にも最適！シンプルな調味料で、素材の味が生きるおいしさを堪能して。

カラフルで旨みたっぷり！夏野菜のパワーをいただきます

夏野菜の旨みが溶け合うから、調味料は塩のみで十分。小さめの一口大にカットすることで、パスタソースとしてもアレンジしやすい。

材料（作り置きしやすい分量）

トマト３個

A:ズッキーニ１本、パプリカ赤・黄各１個、玉ねぎ 1/2個、なす３個

にんにく１片（つぶす）

鷹の爪１本

オリーブ油大さじ４

塩小さじ２

作り方

１．Aの野菜を２cm角に切る。トマトを1/4に切る。

２．鍋ににんにく、鷹の爪、オリーブ油を入れ、中火にかける。なすとズッキーニを加え、少し焼き目がつくまで炒める。

３．2に玉ねぎとパプリカを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

４．トマトと塩を加えて蓋をし、弱火で15分煮る。蓋を開けて、汁けが多ければ蓋をとったまま強火で煮る。

撮影／柳詰有香レシピ＆スタイリング／竹中紘子取材・文／村上治子協力／UTUWA

with9月号では、さらに旬のトマトレシピが満載！この夏は食卓にトマトレシピを加えてみてはいかがでしょう♪