夏の副菜リピート数NO.1　「ズッキーニの揚げ浸し」

わが家の夏の食卓で、副菜としてあがる回数NO.1がこちらのレシピかもしれません。きっかけは、自家菜園でズッキーニを育てたこと。

ズッキーニは、採れ始めると、毎日追いつかないスピードで実がつきます。（放っておくと、すぐにヘチマのように大きくなってしまいますし！）

大量のズッキーニを消費する対策として揚げ浸しにしてみたら、家族の大好物に。ひんやり冷たく、だしの染み込んだズッキーニなら、ペロリと何本も食べられてしまいます！

■ズッキーニの揚げ浸し

調理時間15分 154Kcal

レシピ制作：料理家 保田美幸

＜材料（2人分）＞

ズッキーニ 1本

片栗粉 適量

揚げ油 適量

＜だししょうゆ＞

だし汁 大さじ3

薄口しょうゆ 大さじ2

ショウガ（すりおろし） 1片分

＜作り方＞

1、ボウルで＜だししょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。

2、ズッキーニは両端を切り落として厚さ1cmに切り、片栗粉をまぶす。

3、揚げ油を180℃に熱し、(2)をカラリと揚げて取り出し、油をきる。

4、(3)を熱いうちに＜だししょうゆ＞のボウルに入れて浸す。冷蔵庫で冷やして器に盛る。

ヒント！ 調理時間に冷やす時間は含みません。

しっかり冷やして味を染み込ませるのがポイント。保存容器で冷蔵庫に入れれば、2～3日は美味しく食べられます。

(フジノアサコ)