鰻とはひと味違う夏の旬の穴子を丼で「穴子ごはん」

土用丑の日で知られる夏の旬と言えば鰻。

でも、穴子のことも忘れないで。

夏の穴子は脂が少なくさっぱりと食べられます。

錦糸玉子をふんわり添えると目にも優しい一品に。

材料（1人分）

・穴子（市販の焼き穴子）･･･2～3匹（量は大きさで調整を。）

・酒･･･少々

・ご飯･･･茶碗1杯

・きざみのり･･･適量

・粉山椒･･･適量

・タレ（焼き穴子についているもの）･･･適量

作り方

1）穴子は、幅の広い部分はひと口サイズに切り、尾の方の幅の狭い部分はそのままにアルミ箔にのせ、酒少々をふりかけて包み、フライパンで温める。またはアルミ箔に包まずに皿に載せてレンジで温める。尾の方の部分は細かく切る。

2）温かいご飯に、細かく切った穴子ときざみのりを混ぜ合わせて器に盛る。その上に、幅の広い部分の穴子を盛ってたれをかけ、粉山椒を好みでふる。

★タレを作る場合は、醤油3：酒2：みりん1の割合で煮詰めて。