カレーにも季節感を「夏野菜のカレー」

特に色とりどり、カラフルなのが夏野菜。

暑くてだらだらしがちな体に、

ビタミンカラーがカツを入れてくれる!?

なすのとろりとした食感、オクラのねばねばが

いつものカレーに思わぬ変化を！

・牛肉･･･100g（豚や鶏でも）

・なす･･･適量

・オクラ･･･適量

・玉ねぎ･･･半個

・じゃがいも･･･半個

・ニンジン･･･30g

・サラダ油･･･小さじ1

・カレールー･･･表示量

・水･･･300cc

・ご飯･･･適量

1）牛肉は食べやすい大きさに切る。

2）オクラは軸を切り、がくの固い部分をぐるりと薄くむく。塩をまぶして指の腹でうぶ毛をこそげ、熱湯で固めに茹でて水に放して冷まし、キッチンペーパなどで水気を切る。

3）じゃがいもと人参は皮をむき、同じぐらいの大きさの乱切り、玉ねぎは1cm幅のくし切りに。

4）なすは好みの大きさに切って約10分水に漬け、アクを取る。

5）１、３、４をサラダ油で軽く炒め、水加えて煮る。沸騰したら、火を弱めルーを入れ、かき混ぜながら数分煮込む。盛り付けて、オクラを添える。

★オクラは緑を生かすために添えていますが、好みで生のままで煮込んでもＯＫ。