EPAやDHAが豊富！　「イワシのショウガみそ煮」

暑くなり始める頃から、旬を迎えるイワシ。中性脂肪やコレステロールを下げるEPA、DHAが豊富に含まれているほか、肌の乾燥を防ぐ美肌効果も高いということで、この季節、なるべく食卓に取り入れたい食材のひとつです。

ショウガと一緒に煮付けるこのレシピなら、イワシの生臭さも消えるので、青魚が苦手な方にもおすすめ。甘辛いみそ味がご飯ともよくあい、食欲も進みます。

作りたては熱いままで。余ったら一晩冷蔵庫で冷やすと、味がしっかり染み込んでこれまた美味しいのです。

イワシのショウガみそ煮

調理時間30分 1人分354Kcal

レシピ制作： E・レシピ

＜材料 2人分＞

イワシ 4尾

シシトウ 6～8本

シイタケ（生） 3～4個

ショウガ 1片

＜煮汁＞

酒 50ml

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1

しょうゆ 小さじ1

みそ 大さじ1

水 150ml

サラダ油 小さじ2

＜下準備＞

・イワシはウロコを取って頭を落とし、腹に切り込みを入れてワタを出す。分量外の塩水で洗って水気を拭き、長さを半分に切る。

・ショウガは皮ごときれいに洗い、せん切りにする。

・シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

・シイタケは石づきを切り落とし、斜め2～3等分に切る。

・＜煮汁＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞

1、鍋にサラダ油を熱してショウガを炒め、香りがたったらシイタケを加えて軽く炒める。

2、(1)にイワシを並べ入れて＜煮汁＞を加え、煮たったら落とし蓋をして弱火で10～12分煮る。

3、シシトウを加え、さらに3～4分煮て器に盛る。

イワシは、表面に張りがあり、青くツヤがあるものを選びましょう。全体に丸みを帯びてふっくらとしているものが、脂のノリもよいものになります。

(フジノアサコ)