後味爽快、大人のスイーツ　プチトマトのジンジャーコンポート

じめじめした梅雨の憂鬱さも吹っ飛ばしてくれる、爽やかなコンポートはいかがでしょうか？

コンポートというと、果物を砂糖で煮詰めた甘～いものが一般的ですが、今回ご紹介するレシピは、果物ではなく、プチトマトを使うので甘さ控えめ。

更に、すりおろしたショウガを加えることで、優しい甘さの中にもピリリとした大人の奥行きがあり、後味もとっても爽やか。

プチトマトの赤と黄色のポップカラーでテーブルを華やかに演出してくれるので、流行りのフレンチBBQやホームパーティなどのアペタイザーとしてもぴったりのレシピです。

プチトマトのジンジャーコンポート

調理時間 30分

レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳

＜材料 4人分＞

プチトマト(赤) 10個

プチトマト(黄) 10個

砂糖 200g

水 600ml

ショウガ(すりおろし) 2片分

＜下準備＞

・プチトマトはヘタを取り、つま楊枝で刺す。

＜作り方＞

1、プチトマトを沸騰したお湯に入れ、皮が破れたら冷水に取り、皮をむく。

2、砂糖、水、ショウガを鍋に入れて強火にかける。沸騰したら弱火で5分ほど加熱する。

3、(2)をザルでこして器に入れ、(1)を漬けて冷蔵庫で2時間程度冷やす。

ヒント！

調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません。

残った漬け汁は捨てないで！ 炭酸で割って飲むとジンジャーエールのような味わいの美味しいドリンクになるんですよ。

(豊島サナエ)